Milchkännchen – Test und Vergleich
Welches Milchkännchen eignet sich für welche Kaffeespezialität? Wie groß sollte das Kännchen sein und mit welchem Milchkännchen lässt sich Milch besonders gut aufschäumen? Hier liest du, wie ich die Sache sehe.
Farbe, Material, Größe – Milchkännchen gibt es inzwischen in unendlich vielen Varianten. Mit diesem Artikel möchte ich euch helfen, Fehlkäufe zu vermeiden.
Wichtig: Mir geht es hier nur um das beste Milchkännchen, um Milch perfekt für einen Cappuccino oder Latte macciato aufzuschäumen. Das Milchkännchen für die Kaffeetafel sucht ihr euch einfach nach Geschmack aus.
Die richtige Größe des Milchkännchens
Die Größe eines Milchkännchens wird meistens in Millilitern (ml) angegeben. Der Wert zeigt euch, wieviel Flüssigkeit in das vollständig gefüllte Kännchen passt. Zwei Dinge müsst ihr beachten:
- Zum Aufschäumen füllt ihr das Kännchen immer nur etwa zur Hälfte, denn durch das Aufschäumen verdoppelt sich das Volumen der Milch. Mit einem 300ml Kännchen, könnt ihr also nur etwa 150 ml Milch aufschäumen.
- Es ist kompliziert bis unmöglich in einem 600 ml Kännchen nur 100 ml aufzuschäumen. Ihr kommt mit der Dampflanze oft überhaupt nicht bis zur Milch und die Milch wird sehr schnell heiß und es besteht die Gefahr, dass ihr den berüchtigten „Bauschaum“ produziert.
Deswegen: Kauft euch die richtigen Milchkännchen, für eure Bedürfnisse. Ich habe die Kännchen hier mal in drei Kategorien eingeteilt und erkläre euch, wofür ich diese Kännchen nutze
Größen
Klein (70 oder 90 ml): Ideal, um einen Espresso perfekt in die aufgeschäumte Milch für einen Latte macciato zu gießen oder um ein bisschen warme Milch zu einem Americano zu servieren.
Mittel (300 oder 360 ml): Milchschaum für einen Cappucino oder einen Flat White
Groß (600 ml): Schaum für zwei Cappucino, zwei Flat White oder einen Latte macciato
Größer (950 ml, 1400 ml): Diese Größen machen in meinen Augen nur in der Gastronomie Sinn.
Wieviele Kännchen brauchst du?
Natürlich kommst du theoretisch mit einem einzigen Milchkännchen aus, aber das ist nicht besonders komfortabel. Das Kännchen muss ja regelmäßig in die Spülmaschine, vielleicht bereitest du auch Schaum mit verschiedenen Milchsorten zu oder willst einfach nur etwas Schaum abgießen, um ihn später zu verwenden. Für den Start würde ich dir mindestens ein großes und ein mittleres Kännchen empfehlen.
Der Milchkännchen Test
Ich hab schon einige Milchkännchen getestet und kann euch von den billigen Modellen wirklich nur abraten. Die sehen zwar auf ersten Blick den teureren Modellen sehr ähnlich, haben aber oft dünnes Blech und eine schlechte Beschichtung. Dadurch wird die Milch zu schnell warm und das Kännchen lässt sich nur sehr schwer sauber halten. Die Kännchen in diesem Test sind alle so beschichtet, dass ihr die Milchreste leicht unter dem Wasserhahn lösen könnt.
Testsieger: Motta Europa – das beste Milchkännchen
„Durch die bauchige Form lässt sich die Milch im Motta-Kännchen besonders leicht aufschäumen.“
Betty Barista
Senior AutorDieses Kännchen ist mein absoluter Liebling. Durch die bauchige Form lässt sich die Milch im Motta-Kännchen besonders leicht aufschäumen. Der Dampf findet darin besonders schnell den richtigen Weg und die Milch nimmt schnell richtig Schwung auf. Die Kännchen lassen sich auch sehr gut ausspülen und der Griff wird nicht heiß. Die Tülle hat eine etwa ausladende Form und macht Latte Art so besonders einfach.
Ich hab das Motta Milchkännchen schwarz (500 ml)* und das Motta Milchkännchen silber (350 ml)* – beide sind gut, aber das schwarze Milchkännchen ist mein (optischer) Favorit.
Rhinowares Stealth Milchkännchen
Die Teflon beschichteten Milchkännchen von Rhinowares stechen direkt ins Auge, weil sie in vielen Farben zu haben sind. Die Teflon-Beschichtung ist besonders praktisch, wenn das Kännchen mal nicht sofort nach dem Aufschäumen ausgespült worden ist. Die Milchreste lösen sich dann dank Teflon immer noch sehr leicht von der Innenwand des Milchkännchens. Außerdem ist das Kännchen aus 1 mm Edelstahl gefertigt und liegt dadurch sehr wertig in der Hand. Die Tülle ist nicht so ausladend und eher schlicht, aber auch gut für Latte-Art geeignet. Für Anfänger würde ich dennoch eher das Motta Kännchen empfehlen.
Ich habe ein großes Rhinowares Stealth Milchkännchen (600 ml) in grün* und ein mittleres Rhinowares Stealth Milchkännchen (360 ml) in schwarz* – mit beiden bin ich sehr zufrieden.
Das Mini-Kännchen: Motta „Cremierino Latte Macchiato“
Das 70ml Kännchen mit dem klingenden Namen Cremierino Latte Macchiato * ist ein Spezialkännchen. Ihr könnt darin tatsächlich Milch aufschäumen. Müsst allerdings sehr behutsam mit der Dampfdüse umgehen, sonst bleibt beim Aufschäumen keine Milch im Kännchen. Ihr bekommt aber sehr gut eine Milchhaube für den Cortado hin. In der Gastronomie wird das kleine Milchkännchen oft dafür verwendet, um dem Gast zu seinem Kaffee noch etwas warme Milch zu servieren.
Ich selbe nutze das Kännchen praktisch nur, um den Espresso für einen Latte macchiato ordentlich in die Milch geben zu können.
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Die Preise auf dieser Seite können abweichen. Letzte Aktualisierung am 27.07.2024
Betty Barista
Betty liebt guten Kaffee. Um ihr Wissen über die Barista-Kunst weiterzugeben hat sie im März 2020 barista-tipps.de gestartet.
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