Barista Tipps

Die besten Kaffeemühlen im Test 2026

Betty Barista — Sat, 03 Jan 2026 13:37:00 +0000

Lesezeit: 4 Minuten

Ihr seid hier auf barista-tipps.de gelandet, also interessiert ihr euch für richtig guten Kaffee. Wichtige Voraussetzung dafür ist, dass ihr die Kaffeebohnen vor der Zubereitung ganz frisch mahlt. Denn: Gemahlener Kaffee reagiert ziemlich schnell mit der Luft und dadurch verliert er sein Aroma. Nur wer Kaffee frisch mahlt, bekommt 100% Aroma in die Tasse. Hier findet ihr Kaffeemühlen im Test für verschiedene Anwendungsgebiete und in vielen Preisklassen – günstige Kaffeemühlen für Einsteiger und Highend-Mühlen für ambitionierte Home-Baristas.

Was du über Kaffeemühlen und Espressomühlen wissen musst

Neben vielen Details gibt es zwei wirklich wichtige Dinge, in denen sich Kaffeemühlen unterscheiden: Mahlgrad und Mahlwerk.

Mahlgrad: Es gibt viele Zubereitungsmethoden für Kaffee und je nach Art müssen die Kaffeebohnen unterschiedlich stark gemahlen werden. Siebträgermaschinen sind gewissermaßen der Endgegner für Espressomühlen, denn für den Siebträger muss der Kaffee sehr sehr fein gemahlen werden. Um den Espresso wirklich perfekt (Tutorial: So geht perfekter Espresso) zu machen, braucht ihr zudem eine Mühle, die sich in kleinen Schritten verstellen lässt. Nicht alle Mühlen können das richtig gut, deswegen mache ich einen Unterschied zwischen Kaffeemühlen (für alles außer Siebträger-Espresso geeignet) und Espressomühlen (ausdrücklich auch gut für Siebträgermaschinen geeignet).

Mahlwerk: Es gibt zwei Techniken, mit denen Kaffee in Mühlen zerkleinert wird: Mit einem Schlagmahlwerk, bei dem sich ein Messer mit hoher Geschwindigkeit dreht (ähnlich wie bei einem Mixer) und mit einem echten Mahlverfahren (Kegelmahlwerk oder Scheibenmahlwerk). Kurz gesagt: Das Schlagmahlwerk taugt nichts, weil die Kaffeebohnen darin sehr unregelmäßig zerkleinert werden.

Bestes günstiges Modell im Kaffeemühlen Test

Die Rommelsbacher EKM 200 ist aus meiner Sicht die beste günstige Kaffeemühle auf dem Markt. Sie hat ein richtiges Scheibenmahlwerk aus Stahl, was in dieser Preisklasse nicht selbstverständlich ist – andere Maschinen „zerschreddern“ die Bohnen nur mit einem Schlagmahlwerk. Ich habe die Maschine selbst im Einsatz und mahle damit beispielsweise die Bohnen für meine Bialetti-Kanne oder für Filterkaffee. Für Siebträgermaschinen mahlt sie nach meiner Erfahrung nicht fein genug. Alles andere bekommt ihr mit der Rommelsbacher EKM 200 bestens hin. Kleiner Nachteil: Je nach Bohnensorte, lädt sich der Kaffeebehälter elektrostatisch auf. Die Ladung überträgt sich auf den gemahlenen Kaffee und der ist dann etwas widerborstig beim Aufbrühen. Das findet ihr allerdings auch bei sehr viel teureren Mühlen. Ein paar Eindrücke zu diesem Phänomen findet ihr auch in den teilweise sehr unterhaltsamen Kommentaren auf Amazon.

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ROMMELSBACHER Kaffeemühle EKM 200 – aromaschonendes Scheibenmahlwerk, Mahlgrad einstellbar von...*

Gehäuse aus erstklassigem, edlem Hochglanz-Kunststoff mit exklusiver Edelstahl Applikation
leises, robustes und aromaschonendes Scheibenmahlwerk, 2 hochwertige Mahlscheiben aus Stahl
Mahlgrad individuell einstellbar – von grob bis fein, Drehwähler für 2 – 12 Portionen

Beste günstige Espressomühle

Die Graef CM 800 ist nach meiner Erfahrung die beste günstige elektrische Espressomühle für Siebträgermaschinen. Ich habe sie schon vielen Bekannten empfohlen und auch bei Stiftung Warentest war sie im Heft 12/2019 Testsieger. Ihr könnt jeden Siebträger ganz einfach in die Mühle einhängen und direkt ins Sieb mahlen. Die Mühle hat ein gutes Kegelmahlwerk mit 40 Stufen und produziert auch sehr verlässlich nach jeder Umstellung immer denselben Mahlgrad. Teurere Mühlen haben oft noch mehr Stufen und können noch feiner mahlen, aber mit der CM800 kann man gut ins Siebträgergeschäft einsteigen. Auch bei dieser Mühle kann sich das Kaffeepulver manchmal etwas elektrisch aufladen, das liegt vermutlich daran, dass im Auslassbereich viel Plastik verbaut ist.

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GRAEF CM800 - Elektrische Kaffeemühle, Aluminiumgehäuse, Bohnenbehälter 350 g...*

Hochwertiges Design - Die edle GRAEF Kaffeemühle CM800 überzeugt mit ihrem professionellen Design und einem robusten, silber lackierten...
Aromaschonendes Kegelmahlwerk - Das langsam laufende Edelstahl-Kegelmahlwerk mit einer optimalen Drehzahl von ca. 800–900 Umdrehungen pro Minute...
40 Mahlgradeinstellungen - Der praktische Einstellkragen ermöglicht die Auswahl verschiedener Mahlgrade für unterschiedliche Zubereitungsarten...

Beste Espressomühle um 350 Euro

Die Baratza Sette 270 benutze ich zu Hause. Besonders gut gefällt mir der sehr kleine „Totraum“, das ist der Bereich im Auslass der Mühle, in dem gemahlener Kaffee hängen bleibt. Jedesmal wenn ihr den Mahlgrad ändert, müsst ihr den Totraum leeren, bevor ihr den neuen Mahlgrad wirklich verwenden könnt. Wenn der Totraum – wie hier – sehr klein ist, müsst ihr wenig Kaffee wegwerfen. Außerdem hat die Mühle 30 Makro- und 9 Mikro-Einstellstufen. Es sind also insgesamt 270 Mahlgrade möglich. Sie lässt sich auch sehr gut reinigen. Für mich ist das die beste Mühle für Home-Barista, weil sie zudem auch relativ klein ist.

Baratza - Sette 270 230V Kaffeemühle - Elektrische Kaffeemühle mit Mahlwerk und Timer - Für...*

Feineinstellung: Die Sette 270 bietet 30 gestufte Makroeinstellungen sowie einen stufenlosen Mikro-Einstellring, der außergewöhnlich präzise...
Präzise zeitgesteuerte Dosierung: Sorgt für exakte, wiederholbare Dosierungen auf die Zehntelsekunde genau und garantiert gleichbleibend...
Schnelles Mahlen mit wenig Rückständen: Direktdurchlaufendes Design und Hochleistungs-Gleichstrommotor sorgen für schnelle Mahlzeiten, niedrige...

Zweitbeste Espressomühle um 350 Euro

Wenn ich nicht die Baratza hätte, ständ wahrscheinlich die Eureka Mignon in meiner Küche. Sie hat ein gutes Scheibenmahlwerk und ist sehr kompakt.

Solis Eureka Mignon Mühle 1663 Kaffeemühle Elektrisch - Coffee Grinder - 22 Mahlstufen - Kompaktes...*

GERÄUMIGER BOHNENBEHÄLTER - Die Kaffeemühle hat einen großen Bohnenbehälter: Platz für bis zu 300 Gramm Kaffeebohnen
UNIVERSELLER SIEBTRÄGER SUPPORT - Die Kaffeemühle hat eine universelle Siebträger-Halterung: Füllen Sie Ihren Siebträger einfach mit Kaffee
STUFENLOSE MAHLGRAD-EINSTELLUNG - Sie können den Mahlgrad Ihres Kaffees selbst einstellen: Wählen Sie einen fein gemahlenen Kaffee oder entscheiden...

Beste Espressomühle um 500 Euro

Mahlkönig – klingt vielleicht für den ein oder anderen von euch erstmal ein bisschen billo. Aber die machen wirklich gute Mühlen und stehen auch in vielen Gastrobetrieben. Diese hier ist das Einsteigermodell von Mahlkönig.

Mahlkönig X54 Home Kaffeemühle, 35 Mahlgradeinstellungen, elektrische Mühle, schwarz*

MAHLKÖNIG X54 Kaffeemühle Espresso & Filter
ELEKTRISCHE LEBENSMITTELMÜHLE
MAHLKÖNIG

Die beste Espressomühle – wenn Geld keine Rolle spielt

Und wenn ihr übertreiben wollt, holt ihr euch eine Mühle von Mahlkönig. Das ist feinste Gastro-Qualität mit sechs Presets und mega zuverlässig. Allerdings leider wirklich kein Schnäppchen.

Mahlkönig E65S Espressomühle für Kaffeebohnen, Kaffeemühle*

Beste günstige Kaffeemühle mit Handbetrieb

Es gibt die Handmühlen auch in modern. Diese Groenenberg Kaffeemühle hat ein ganz gutes Preis-Leistungsverhältnis, wenn auch in den Kommentaren auf Amazon manch einer die Verarbeitungsqualität bemängelt. Ich habe sie ausprobiert und für den Preis ist sie in Ordnung. Ich würde sie nicht unbedingt für eine Siebträgermaschine empfehlen, denn richtig fein wird der Kaffee nicht. Aber für alle Durchlaufaufbrühverfahren ist sie gut geeignet. Übrigens: Ihr könnt die Kurbel auch abnehmen und die Mühle in einen Akkuschrauber einklemmen.

Groenenberg Kaffeemühle manuell I Hochwertiger Coffee Grinder Edelstahl I Espressomühle mit...*

STUFENLOSE MAHLGRADEINSTELLUNG: Perfektioniere deinen Kaffeegenuss mit unserem präzisen Keramikmahlwerk. Du kannst den Mahlgrad der Kaffemühle...
DESIGN & FUNKTIONALITÄT: Dank des hochwertigen Edelstahls hat unsere Kaffeemühle eine besonders tolle Haptik. Außerdem ist die Kaffeemühle...
QUALITÄT FÜR GENIEßER: Erstklassige Kaffeemühle aus hochwertigem Edelstahl. Die Kaffeemühle manuell hat eine einzigartige Haptik und sorgt...

Beste hochwertige Handmühle für Espresso

Mit der Handmühle von Comandante C 40 könnt ihr richtige feines Kaffeemehl, auch für Siebträger mahlen. Die Qualität ist legendär. Die Mühle hat ein Mahlwerk aus Edelstahl, der gemahlene Kaffee ist extrem homogen, also sehr gleichmäßig gemahlen. Dafür, dass sie so fein mahlt, lässt sie sich sogar relativ leicht kurbeln. Sie ist eigentlich die perfekte Handmühle, wenn da nicht der hohe Preis wäre. Das ist eine Mühle für Kaffee-Nerds, ganz klar. Aber wenn ihr eh eine teure Siebträgermaschine habt, solltet ihr auch an der Mühle nicht sparen.

Comandante 4260113435663 Kaffeemühle*

Das neue Maß aller Dinge unter den Profi-Handmühlen für Kaffee - mit der C40 Nitro Blade hat Comandante seine bewährte Qualität nochmals...
Die Kanten der Mahlscheiben werden nach dem Härten nochmals geschärft und , schneiden' die Kaffeebohnen. Dank der einzigartigen Mahlwerkstechnik...
Die Kraftübertragung beim Mahlen ist optimal, ein doppeltes Kugellager macht das Kurbeln leichtgängig. Auch hier zeigt sich, dass Profis am Werk...

Beste Retro Kaffeemühle

Mahlen wie die Oma – die Zassenhaus Kaffeemühle setzt auf Handbetrieb. Das macht Spaß und ihr müsst euch euren Kaffee hier richtig erarbeiten. Aber tatsächlich würde ich diese Retro-Mühle eher als Gimmick sehen. Das Mahlgut ist nicht sonderlich regelmäßig und die Einstellmöglichkeiten sind sehr begrenzt. Der Hersteller empfiehlt sie zwar auch für Espresso, ich würde sie aber eher für Filterkaffee empfehlen.

Zassenhaus Kaffeemühle Montevideo Nussbaum / Birnenholz, Maße: L: 10 x B: 10 x H: 18,5 cm...*

Die Kaffeemühle Montevideo von Zassenhaus hinterlässt einen glänzenden Eindruck
Das liegt zum einen an der hochwertigen Materialkombination aus glänzendem Edelstahl, dunklem Nussbaum und hellem Birnbaumholz und zum anderen an der...
Diese überzeugt durch ihre Präzession hochwertiger Kaffeemühlen auch anspruchsvolle Kaffeeliebhaber

* Hinweis: Die mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind so genannte Provision-Links (Affiliate-Links). Wenn du auf so einen Link klickst, bekommen wir eine kleine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Wir empfehlen nur Produkte, die wir selber kennen und von denen wir überzeugt sind. Durch Werbung und Affiliate-Links können wir die Zeit aufbringen, um dieses Blog zu gestalten und unsere Erfahrungen aufzuschreiben. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

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Test: Die 5 besten Kaffeewaagen 2026

Betty Barista — Fri, 02 Jan 2026 18:29:00 +0000

Lesezeit: 3 Minuten

Du bist auf der Suche nach einer guten Kaffeewaage? Hier bekommst du den besten Überblick über die aktuellen Testsieger.

Wer hochwertigen Kaffee zubereiten möchte, weiß: Es kommt auf jedes Detail an. Neben der richtigen Bohne, dem Mahlgrad und der Brühtemperatur spielt die genaue Dosierung des Kaffeepulvers eine entscheidende Rolle. Eine Kaffeewaage ermöglicht es, die Menge exakt abzumessen und sorgt damit für ein gleichbleibend gutes Ergebnis – egal ob beim Handfilter, in der French Press oder bei der Espressozubereitung.

Vorteile einer Kaffeewaage

Geht nicht auch eine ganz normale Küchenwaage? Probier es aus. Die meisten Küchenwaagen sind nicht genau genug. Eine gute Kaffeewaage zeichnet folgendes aus:

Präzision: Selbst kleine Abweichungen in der Kaffeemenge wirken sich auf Geschmack und Aroma aus. Eine Kaffeewaage zeigt die exakte Grammzahl an, sodass du deinen Kaffee immer gleich dosieren kannst.
Konsistenz: Besonders Home-Baristas schätzen, dass sie mit einer Waage reproduzierbare Ergebnisse erzielen.
Spezielle Barista-Features: Zum Beispiel Zeitmessung, Speichermöglichkeiten, Verbidung mit einer App.

Einfache Bedienung: Moderne Kaffeewaagen sind kompakt, leicht zu reinigen und bieten Touch-Funktionen oder Bluetooth-Anbindung.

Worauf du beim Kauf einer Kaffeewaage achten solltest

Spickzettel Kaffee Waage – Das ist wichtig

Genauigkeit: Eine Ablesbarkeit von 0,1 g ist optimal.
Messbereich: Für Espresso genügen Waagen mit einem Bereich bis 1 kg, für Pour-Over empfiehlt sich bis 2 kg.
Reaktionszeit: Schnelle Anzeige verhindert Überdosierung beim Mahlen.
Funktionen: Timer, Bluetooth und Auto-Tara sind sinnvolle Extras.

Lange Zeit gab es auf dem Markt für Kaffeewagen eigentlich nur eine relevante Marke: Acaia. Die Waagen Pearl und Lunar werden heute noch von vielen Barista genutzt. Allerdings liegen sie preislich bei 200 bis 300 Euro und im Vergleich mit den hier vorgestellten Modellen habe sie aus meiner Sicht keine Vorteile, deswegen tauchen sie hier im Test nicht auf.

Preis-Leistungssieger: Bagail Digitale Kaffeewaage

Diese Waage findet ihr unter verschiedenen Markennamen im Netz. Sie hat aus meiner Sicht aktuell das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie misst verlässlich in 0,1g-Schritten. Das Display reagiert sehr schnell und ist gut ablesbar. Außerdem werden Gewicht und Timer gleichzeitig angezeigt. Das ist in der Praxis wichtig, wenn man eine gewisse Brew Ratio einhalten möchte. Der eingebaute Timer startet entweder automatisch oder manuell.

Zum Lieferumfang gehört eine geriffelte Silikonauflage. Erstens lässt sie sich damit besser reinigen und zweitens wird auch die Wärme vom inneren der Waage ferngehalten. Das ist wichtig, um dauerhaft präzise und konsistente Messergebnisse zu bekommen.

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Bagail Digitale Kaffeewaage mit Timer…*

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【Professionelle Kaffeewaage】 Die digitale…

Klassiker für Handfilter-Fans: Hario VSTN-2000

Hario ist ein namhafter Hersteller von allerlei Barista-Zubehör. Besonders bekannt ist die Firma auch für alles was mit handgebrühtem Kaffee zu tun hat, also beispielsweise Kannen und Filterhalter. Und so kann man auch sagen, dass sich diese Waage ganz besonders für alle Handfilter-Fans eignet.

Sie misst sehr genau, in 0,1g-Schritten. Allerdings erst sobald 2g auf ihr liegen. Das ist nicht schlimm, aber kann für Verwirrung sorgen. Die Größe ist ideal für größere Kannen oder Gefäße. Um sie unter einen Siebträger zu stellen, ist sie unter Umständen ein bisschen zu groß. Der eingebaute Timer muss von Hand gestartet und gestoppt werden.

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Hario VSTN-2000B Küchenwaage, schwarz*

Entworfen für das Brühen von Kaffee per…
Dank eingebautem Timer hat man die Brühzeit immer…
Sehr einfach und intuitiv zu bedienen. Japanisches…

Design-Liebling: Fellow Tally Pro Studio

Wenn Geld keine Rolle spielt, solltet ihr euch die Fellow Tally Pro Studio Digital Kaffeewaage ansehen. Sie ist sehr genau und das Display ist blitzschnell. Als besonderes Gimmick gibt es einen Brew Assistent, der beim Erreichen der angestrebten Brew-Ratio hilft.

Die Waage ist halbrund und deswegen meiner Meinung nach nicht ideal geeignet, wenn ihr den Kaffeebezug direkt unter dem Siebträger eurer Siebträgermaschine messen wollt. Für alle Hand-Brew-Fans aber auf jeden Fall eine sehr gute Waage mit außergewöhnlichem Design.

Fellow Tally Pro Studio Digital Kaffeewaage…*

TALLY PRO PRÄZISIONSWAAGE – Die ultimative…
PRÄZISE + ULTRASCHNELL – Mit einer Genauigkeit…
EINZIGARTIGER BRAU-HILFE-MODUS – Wählen Sie das…

Die günstigste Kaffeewaage im Test: Amir Feinwaage

Wenn Du erstmal nicht so viel investieren möchtest, kannst du auch mit einer einfachen Feinwaage gute Ergebnisse erzielen. Bei der Amir Feinwaage hast du keine speziellen Baristafunktionen. Sie arbeitet aber sehr genau und ist auch für die Barista-Arbeit ausreichend schnell.

AMIR Feinwaage 0.01g / 500g, Digitalwaage…*

【Hohe Messgenauigkeit】: Feinwaage ist…
【Multi-Funktionen】: Schnell konvertieren…
【Smart Button Funktionen】: Der „PCS“ können…

Fazit: Kaffeewaage – das unverzichtbare Barista-Tool

Eine gute Kaffeewaage ist mehr als nur Zubehör – sie ist der Schlüssel zu perfektem Kaffeegenuss. Wer den Geschmack seines Kaffees verbessern will, sollte sich eine hochwertige Waage zulegen. Ob analog oder digital, kompakt oder smart: Die Investition lohnt sich für alle, die ihren Kaffee ernst nehmen.

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Geschenke für Kaffeliebhaber mit Siebträgermaschine

BaristaAdmin — Mon, 03 Nov 2025 14:44:16 +0000

Lesezeit: 2 Minuten

Die Zubereitung mit einer Siebträgermaschine ist das Markenzeichen echter Kaffeeliebhaber. Wer seine Espresso-Routine perfektionieren möchte, freut sich über hochwertiges Zubehör und inspirierende Extras. Hier findest du die besten Geschenkideen, die speziell auf diese Zielgruppe zugeschnitten sind – von Bohnen bis Baristatools.

Edelste Espressobohnen & Probierpakete

Frisch geröstete Espressobohnen sind das Herzstück für die Siebträgermaschine. Ein Probierpaket mit verschiedenen Röstungen bietet Abwechslung und Geschmackserlebnisse auf höchstem Niveau. Wichtig: Es gibt Probierpakete in denen sehr viele unterschiedliche Sorten mit sehr geringen Mengen enthalten sind. Die würde ich als Geschenk nicht empfehlen, denn meistens muss man ein bisschen mit dem Mahlgrad experimentieren, bevor der Espresso wirklich perfekt gelingt. Ich würde immer damit rechnen, dass man mindestens 100g einer Sorte braucht, um sie wirklich zu probieren.

Produkt	Bewertung	Preis
Martermühle Kaffeebohnen Probierset 3x250g mild/mittelkräftig I Arabica I Ganze Kaffee-Bohnen…*	Aktuell keine Bewertungen	26,99 EUR	Bei Amazon kaufen
GUGGENHEIMER COFFEE \| Kaffeebohnen Probierpaket 1 kg \| Supreme 500g & Gourmet Arabica 500g…	Aktuell keine Bewertungen	24,99 EUR	Bei Amazon kaufen
Pellini Kaffeebohnen Verkostungsset Top, Bio, Vivace, 3 Packungen à 500g (1,5 kg)*	Aktuell keine Bewertungen	38,79 EUR	Bei Amazon kaufen

Porzellan: Espresso-Tassen & Co.

Edle Kaffee-Tassen aus Porzellan für das Barista-Feeling zuhause – entweder mit ikonischen Logos, wie dem von Bialetti. Oder Bunt. Oder ganz klassische italienische Tassen aus dickem Porzellan.

Produkt	Bewertung	Preis
Bialetti, Tassen Mokka-Tasse, Klar, 1 Stück (1er Pack)*	Aktuell keine Bewertungen	12,10 EUR	Bei Amazon kaufen
Cosumy Espressotassen Bunt 4er Set – Keramik Espressotasse Pastellfarben – Espressobecher…*	Aktuell keine Bewertungen	17,99 EUR	Bei Amazon kaufen
KIVY Espresso Tassen Set [4x 75ml] – Espressotassen mit Untertassen – Handgefertigte Espresso…	Aktuell keine Bewertungen	48,90 EUR	Bei Amazon kaufen

Hochwertige Vakuum Kaffeedose

Wer größere Vorräte kauft, kann sein Lieblingsaroma mit einer ordentlichen Dose lange frisch halten. Diese hier ist mein Favorit. Groß und hält super dicht.

OUTPEAK Neo 2026 Kilo Auto-Vakuum-Kaffeedose, 1,5 l Fassungsvermögen für 500 ml Kaffeebohnen…*

Benutzerfreundlichkeit und Komfort: OUTPEAK zielt darauf ab, einfachere, schnellere und länger anhaltende Kaffeebehälter anzubieten, die frisch…
【Stay Sealed & Auto Vacuum】 Der OUTPEAK Kaffeebehälter mit einem automatischen Luftsensor-Chip behält während der Versiegelung einen…
Stilvolles und einfaches Design: Der fesselnde Kreis auf der Oberseite symbolisiert die reiche Geschichte des Kaffees, intelligente Kontrollleuchte…

Snacks zum Espresso aus der Siebträgermaschine

In vielen Cafés gibts zum Kaffee ja eine kleine Leckerei dazu. Kaffeebohnen in Schokolade oder Mandeln – in dieserm Karton bekommt ihr 200 Leckerlis. Super Geschenk für jeden Home-Barista.

Hellma Selection, 5 Sorten, einzelverpackt – 200St.*

Espresso-Bohne in Zartbitterschokolade, Mandel in der Kakaohülle, Schoko-Krispy Schokolade mit Knusperkern, Espresso-Bohne in Vollmilchschokolade…
Ob beim klassischen Filterkaffee, Cappuccino, Latte Macchiato oder bei einer heißen Tasse Tee
Die kleinen Schokopralinen machen einfach überall eine gute Figur

Das Espresso Logbuch

In einem Espresso-Logbuch kann der Home-Barista seine Daten sammeln. Welche Kaffeebohne, schmeckte mit welchem Mahlgrad am besten? Welche Kaffeesorte ist super? Welche besser nicht noch mal kaufen? Auf den vorgefertigten Seiten lassen sich alle Daten perfekt systematisch eintragen. Klare Empfehlung.

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Siebträger Dampfdüse reinigen – so geht’s richtig

Betty Barista — Mon, 03 Nov 2025 13:20:09 +0000

Lesezeit: 2 Minuten

Die Dampfdüse (oder genauer Dampflanze) eurer Maschine zu reinigen ist wichtig – aus hygienischen und aus technischen Gründen. Das gammelige Milchrückstände nicht besonders hygienisch sind, ist ja klar. Aber auch aus technischen Gründen ist die regelmäßige Reinigung wichtig. Denn wenn die Milchdüse zu sehr zugesetzt ist, kann das auch den Dampfdruck beeinträchtigen.

Grundsätzlich unterscheide ich hier in die tägliche „kleine Reinigung“ und die regelmäßige „große Reinigung“.

Tägliche Reinigung der Dampfdüse

Direkt nach dem Milchaufschäumen wische ich die Dampfdüse immer sofort mit einem feuchten, sauberen Tuch ab – das verhindert schon mal, dass die Milch außen an der Dampfdüse antrocknet und sich festsetzt. Im Anschluss gebe ich nochmal einen Dampfstoss ab, damit eventuelle Milchrückstände aus der Düse geblasen werden. Das ist meine Grundregel nach wirklich jedem Durchgang.

Wenn Du noch kein gutes Barista-Tuch hast, empfehle ich die den Artikel Barista Tuch – Test: Diese Tücher sind „sehr gut“.

Coyooco Professionelles Barista Tuch 3 in…*

EIN TUCH FÜR ALLES – Das innovative Barista Tuch ist für alle Reinigungsschritte an der Siebträgermaschine geeignet. Ob zur Reinigung der Maschine…

Regelmäßige große Reinigung der Dampfdüse

Kurz und knapp mein Vorgehen für die gründliche Reinigung der Düse (empfohlen mindestens einmal die Woche):

Ich mische eine Dampfdüsenreinigungslösung an. Es gibt viele gute Hersteller, wie zum Beispiel GlobaClean* Nach meiner Erfahrung, muss es nicht das teuerste Produkt sein. Ich verlinke etwas weiter unten ein paar gute Mittel.
Als erstes schäume ich die Lösung in einem Milchkännchen auf. Dadurch wird die Düse von außen gesäubert und gleichzeitig werden Reste in den Düsenlöchern angelöst.
Dann schraube ich die Düse ab. Vorsicht heiß! Und lasse sie in der Reinigungslösung für etwa eine halbe Stunde einweichen.
Mit einer feinen Nadel reinige ich dann noch einmal vorsichtig die Löcher.
Dann spüle ich die Düse gründlich ab, schraube sie auf die Dampfdüse auf und lasse noch einmal ordentlich Dampf durch das System durch.
Wasser abwischen. Fertig!

Die besten Milchdüsenreiniger

Folgende Artikel werden von mir und anderen Baristas empfohlen:

Milchschaumreiniger 1 Liter Flüssig-Reiniger...

AmbiClean Universal-Milchschaumreiniger...

Frischer professional Milchsystemreiniger 1000 ml...

Noch ein Tipp aus der Praxis

Besonders hartnäckige Milchreste lassen sich mit verdünntem Spülmittel entfernen – dazu die Düse kurz ins heiße Spülwasser halten und mit möglichst viel Dampf durchblasen. Diese Technik hilft bei leichten Verstopfungen und empfiehlt sich als Ergänzung zur klassischen Reinigung.

Fazit

Regelmäßig gepflegte Dampfdüsen machen einfach besseren Milchschaum und sind hygienisch viel angenehmer. Mit den empfohlenen Tools und ein paar Minuten Pflege bist du immer auf der sicheren Seite – probier’s aus und gönn deinem Equipment regelmäßig eine frische Kur.

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Bester Wasserkocher für Kaffee und Babynahrung

BaristaAdmin — Thu, 30 Oct 2025 18:30:27 +0000

Lesezeit: 3 Minuten

Es gibt sehr viel stylischere Wasserkocher, als diesen hier von Russell Hobbs – warum genau dieses günstige Gerät aber trotzdem mein Alltime-Favorite ist, erkläre ich euch hier. Spoiler: Das Gerät macht einiges nicht, was andere Wasserkocher machen und ist gerade dadurch so gut.

Natürlich gibt es sehr viel schönere Geräte, dieser hier ist – nun ja – ein Plastikbomber. Man muss ihm allerdings auch zugutehalten, dass es den Russell Hobbs Wasserkocher Precision schon seit dem Jahr 2014 gibt und dass er auch weniger als 30 Euro kostet. Warum ich dieses Gerät allen anderen die ich kenne vorziehe, erkläre ich dir hier. Übrigens: Nicht nur ich finde den Kocher gut, bei mehr als 10.000 Bewertungen kommt das Gerät bei Amazon:* auf 4,3 von 5 Sternen.

Russell Hobbs Wasserkocher mit Temperatureinstellung Digital [25°-100°C, u.a. für Babynahrung...*

Präzise Temperatureinstellung – Digitale LCD‑Temperaturwahl von 60 °C bis 100 °C ermöglicht es Ihnen, mit nur einer Berührung die ideale...
Intelligente Warmhaltefunktion – Der leistungsstarke 2200‑W‑Wasserkocher mit 1,7‑l‑Fassungsvermögen erhitzt Wasser schnell. Sobald die...
Gut ablesbare Wasserstandsanzeige — Die Wasserstandsanzeige lässt sich auf Augenhöhe leicht ablesen. Durch Kondensation können die Markierungen...

Russell Hobbs Wasserkocher Precision im Test

Zunächst mal die Basics: Der Kocher hat 2.200 Watt und ist damit durchaus leistungsstärker als manch anderes Gerät in dieser Preisklasse. Das hat vor allem Auswirkung auf die Frage, wie schnell das Wasser kocht. Das geht flott. Kommt natürlich auch darauf an, wieviel Wasser drin ist. Es passen maximal 1,7 Liter rein, eine minimale Menge ist nicht angegeben.

Richtig gut und praktisch ist das eingebaute Thermometer und die Möglichkeit eine Zieltemperatur einzustellen. Von 25°C bis 100°C ist alles möglich. Und ihr könnt das Wasser länger auf der gewünschten Temperatur halten. Das ist sehr praktisch für alles was ihr mit heißem Wasser machen wollt, ob jetzt Kaffee, Tee oder die Flasche fürs Baby.

Wie genau ist das Thermometer des Wasserkochers?

Die Messspitze des Thermometers befindet sich unten im Kocher, wenn ihr das Gerät bis oben hin mit Wasser füllt und dann auf 50°C erhitzt, ist das Wasser im oberen Bereich etwas kühler und im unteren Bereich etwas wärmer – in meinen Tests war die Abweichung immer geringer als 5°C. In den Kommentaren auf Amazon findet ihr auch Messungen mit größeren Abweichungen. Ich würde sagen: Der Kocher ist im Rahmen seiner Möglichkeiten genau genug. Wenn euch die exakte Temperatur wichtig ist, beispielsweise weil ihr mit der Brühtemperatur eures Kaffees experimentiert, dann würde ich zwei Dinge machen: 1. Das Wasser gut mischen, damit es eine möglichst einheitliche Temperatur hat und 2. mit einem genauen Thermometer nachmessen. Beispielsweise mit diesem günstigen Küchenthermometer* .

Drei Vorteile des Russell Hobbs Wasserkochers

Er piept nicht. Weder beim Einschalten, noch beim Ausschalten, es ist einfach kein Pieper eingebaut. Ein Gerät weniger in der Küche, das Krach macht (und im Zweifel das Baby aufweckt).
Das Thermometer schaltet nicht ab. Es gibt mittlerweile einige Wasserkocher mit Thermometer. Bei vielen schaltet sich aber das Display mit der Temperatur nach einer Weile ab. Vermutlich um Strom zu sparen. Das kann aber mitunter etwas nervig sein, wenn ihr das Wasser schon eine Weile abgekocht habt und eben nicht genau wisst, ob es jetzt 70 oder 40 Grad warm ist. Die Wassertemperatur ist nicht nur für die Kaffeezubereitung wichtig, sondern zum Beispiel auch bei Babynahrung. Wenn das Wasser dafür zu heiß ist, werden unter Umständen die enthaltenen Enzyme zerstört. Wenn der Kocher auf der Basis steht, ist das Thermometer immer eingeschaltet. Wenn euch der Schein des Displays stört, müsst ihr den Kocher entweder von der Basisstation runternehmen oder den Stecker ziehen.
Der Russell Hobbs Wasserkocher kocht das Wasser richtig durch. Ich habe es mit einem Präzisionsthermometer nachgemessen. Mein alter Wasserkocher schaltete sich ab, sobald das Wasser zu kochen anfing. Beim Russell Hobbs Wasserkocher Precision kocht das Wasser richtig lange bei 100°C, bevor er sich automatisch abschaltet. Ihr könnt also sicher sein, dass das Wasser durch und durch abgekocht ist. Und wenn das nicht so wichtig ist, könnt ihr die Kanne direkt runternehmen, wenn die 100 im Display erscheint und spart etwas Energie.

Russell wer?

Mir war Russell Hobbs vorher kein Begriff und ich dachte, es sei die mysteriöse Erfindung eines fernöstlichen Elektrogeräte-Herstellers. Tatsächlich wurde die Firma in den 1950er Jahren in Großbritannien gegründet und hat sich von Beginn an mit der Entwicklung von Kaffeemaschinen und Wasserkochern beschäftigt. Der Deutsche Vertrieb sitzt in Sulzbach im Taunus.

Fazit: Bester Wasserkocher im Test

Ich habe den Kocher mittlerweile seit mehr als einem Jahr in Nutzung und empfehle ihn jedem, der einen günstigen und gut getesteten Wasserkocher für Babynahrung, Kaffeezubereitung und alles andere sucht. Besonders das Thermometer, der fehlende Pieper und das richtig gut durchgekochte Wasser sind super. Hinzu kommt, dass der Russell Hobbs Wasserkocher Precision auch recht günstig zu haben ist.

Russell Hobbs Wasserkocher mit Temperatureinstellung Digital [25°-100°C, u.a. für Babynahrung...*

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Intelligente Warmhaltefunktion – Der leistungsstarke 2200‑W‑Wasserkocher mit 1,7‑l‑Fassungsvermögen erhitzt Wasser schnell. Sobald die...
Gut ablesbare Wasserstandsanzeige — Die Wasserstandsanzeige lässt sich auf Augenhöhe leicht ablesen. Durch Kondensation können die Markierungen...

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Normaler Kaffee mit Siebträgermaschine?

Betty Barista — Tue, 11 Feb 2025 19:06:55 +0000

Lesezeit: < 1 Minute

Ihr beschäftigt euch gerade mit Siebträgermaschinen und fragt euch: Kann eine Siebträgermaschine auch normalen Kaffee machen?

Die schnelle Antwort lautet: Ja.

Americano: Der „normale Kaffee“ aus der Siebträgermaschine

Wenn ein Kunde bei mir einen „normalen Kaffee“ bestellt, ist für mich in 99,9 Prozent der Fälle klar: Der Kunde möchte einen Americano. Wenn ihr Kaffee-Freaks fragt, können die euch zwar auch eine Menge Unterschiede zwischen Filterkaffee und Americano aufzählen. Aber ehrlicherweise spielt das in der Praxis keine Rolle. Der Americano kommt dem „normalen“ Filterkaffee am nächsten.

Rezept: Americano zubereiten

Im Prinzip ist der Americano ein Espresso, der mit heißem Wasser verlängert wird. Das klingt für Espresso-Liebhaber vielleicht nach Frevel – aber das Ergebnis ist das, was die meisten Menschen unter „normalem Kaffee“ verstehen. Wenn ihr googelt, findet ihr eine Menge Rezepte für den Americano. Ich bereite ihn immer so zu:

Zuerst nehme ich eine „kleine“ Cappucchino-Tasse (200ml Füllmenge) und fülle sie etwa zu zwei Dritteln mit heißem Wasser aus der Siebträgermaschine. Ich fülle das Wasser immer zuerst in die Tasse, weil dann auf dem fertigen Americano eine schöne Crema stehen bleibt.
Jetzt kommt direkt ein ordentlicher Espresso in das Wasser. Wie ihr den perfekten Espresso zubereitet, lest ihr in Espresso in der Siebträgermaschine zubereiten.
Direkt heiß servieren.

Nach Möglichkeit lasst ihr möglichst wenig Zeit zwischen den beiden Schritten vergehen, sonst kühlt das Wasser zu schnell ab. Mit einem Einkreise kann das unter Umständen etwas schwierig werden, weil die Maschine zwischen Wasserbezug und Espresso abkühlen muss. In diesem Fall würde ich euch dann doch die umgekehrte Reihenfolge empfehlen: Erst Espresso ziehen und dann Wasser hinzufügen.

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DeLonghi EC 685 Test – Siebträger für Einsteiger

Betty Barista — Wed, 05 Feb 2025 16:11:46 +0000

Lesezeit: 7 Minuten

Mit etwa 150 Euro (im Angebot) ist die DeLonghi EC 685 eine der günstigsten Espresso Maschinen mit einem Siebträger auf dem Markt. Hier lest ihr, was die Maschine kann, wo ihre Macken nerven und warum ich sie Einsteigern trotzdem empfehle.

Überblick De Longhi EC 685

DeLonghi liefert ein „Rundum-Wohlfühl-Paket“. Im Karton ist alles dabei, was ihr für den Start braucht, aber natürlich könnt ihr für den Preis auch keine High-End-Equipment erwarten. Im Karton dabei:

1er Sieb
2er Sieb
Sieb für Kaffeepads
Kaffeelöffel mit Tamper (aus Plastik)
Bei mir war auch noch eine kleine Packung Entkalker im Karton. Ich bin aber nicht sicher, ob der immer dabei ist.

Auf den Bildern hier seht ihr die Maschine in „Schwarz“ (dann heißt sie EC 685.BK) – in meinen Augen sieht das Schwarz eher nach anthrazit aus, aber ich bin auch keine Farbexpertin. Es gibt die Maschine auch in rot (EC 685.R), silber (EC 685.M) und weiß (EC 685.W)

Ist der Espresso gut?

Das Wichtigste zuerst: Die Maschine kann gut schmeckenden Espresso mit ordentlicher Crema ausgeben.

Falls ihr noch keine eigene Mühle habt, empfehle ich euch weiter unten auch noch eine fertig gemahlene Kaffeesorte, mit der ihr quasi auf Anhieb gute Ergebnisse bekommt, ohne viele Einstellungen zu verändern.

Ansonsten müsst ihr euch wahrscheinlich etwas an das perfekte Ergebnis herantasten. Temperatur (in drei Schritten) und Durchlaufmenge könnt ihr per Knopfdruck einstellen. Unabhängig von der Maschine könnt ihr auch folgende Parameter verändern: Menge an Kaffeepulver, Druck beim Andrücken des Pulvers (Tampern) und natürlich die Kaffeesorte.

Milch aufschäumen mit der DeLonghi EC 685

Ihr wollt Cappuccino oder Latte machiatto mit der Maschine herstellen? Kein Problem, denn Milch könnt ihr auch aufschäumen.

Grundsätzlich könnt ihr sogar Milch für Latte Art mit der DeLonghi EC 685 aufschäumen. Allerdings mit einer kleinen Einschränkung: Die Milch wird mit einem Panarello aufgeschäumt, durch dieses kleine Röhrchen ist es für Anfänger einfacher Luft unter die Milch zu ziehen, weil es praktisch egal ist, wie tief das Rohr in der Milch steckt. Das bedeutet aber auch, dass ihr keine Kontrolle über die Luftzufuhr habt. Wirklich feinporigen Milchschaum bekommt ihr so nicht hin.

Für ein Latte-Art-Herz reicht es, für richtig feine Latte Art ist der Milchschaum aber zu grobporig.

Besser funktioniert das Aufschäumen, wenn ihr den Panarello, das äußere Rohr an der Dampfdüse, mit etwas Gewalt nach unten abzieht. Wenn ihr einfach nur mit der darunter liegenden Düse arbeitet, bekommt ihr mehr Kontrolle über die Dampfzufuhr.

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Was an der EC 685 nervt

Kann man die DeLonghi EC 685 mit einer fast zehnmal so teuren „echten“ Siebträger Maschine vergleichen? Eins ist klar, die Geräte spielen in ganz unterschiedlichen Klassen. Normalerweise nutze ich zu Hause eine Profitec Pro 300 und in der Praxis zeigen sich dann doch schnell gravierende Unterschiede. Keine Frage: Die DeLonghi hat ein gutes Preis-Leistungsverhältnis, aber ein paar Dinge nerven mich.

Meine Profitec ist eine Maschine mit Dualboiler. Für Dampf und Kaffee gibt es zwei getrennte Kreisläufe mit unterschiedlichen Temperaturen. Ich kann zeitgleich oder kurz nacheinander Espresso ziehen oder Milch aufschäumen und muss nicht warten, bis sich die Temperatur reguliert hat. Die DeLonghi kann immer nur eins von beidem und braucht eine gewisse Zeit, bis sie die jeweils nötige Temperatur erreicht hat. Wenn man sofort nach dem Milchaufschäumen einen Espresso ziehen möchte, muss man warten. Die Maschine blinkt so lange, bis die Temperatur weit genug gesunken ist. Das Geblinke und die Wartezeit können ganz schön nerven.

„Tipp: Damit die Maschine schneller abkühlt, kannst Du einen Behälter unter die Dampfdüse stellen und so lange Dampf ablassen, bis die Maschine stoppt.“

Betty Barista

Eine echte Siebträger-Maschine ist eine „Maschine“ – sie wiegt einiges und ist sehr gut verarbeitet. Egal mit wieviel Schwung ihr den Siebträger einhängt, die Maschine bewegt sich nicht. Die DeLonghi rutscht je nach Untergrund hin- und her. Sie wiegt auch nur vier Kilo. Insgesamt sind viele Teile aus Plastik, die bei einer „echten“ Siebträgermaschine aus Metall sind.
Die Maschine hat nicht viel Power. Laut Datenblatt kann die Pumpe 15 bar erreichen. Das ist aber offensichtlich nur ein kurzfristig abrufbarer Maximalwert, sonst hätte der Dampf mehr Druck.
Ein richtiger Siebträger hat ein Sieb mit vielen Löchern. Die DeLonghi EC 685 hat Siebe mit doppeltem Boden. Unten haben die Siebe nur ein einziges Loch. Dadurch ist es relativ leicht, einen Espresso mit Crema zu bekommen. Allerdings ist es schwieriger, fein gemahlenen Kaffee durch das Sieb zu drücken. Das Sieb verstopft dann, der Kaffee fließt oben aus dem Siebträger heraus und es gibt eine Sauerei. Einen kozentrierten Ristretto zu bekommen, ist mit der EC685 schwierig.

Von links nach rechts: Das 1er Sieb der DeLonghi EC 685 und ein 1er Sieb von einem „richtigen“ Siebträger von ECM.

Was ist an der EC685 besser, als beim großen Siebträger?

Ja, die EC685 hat auch Vorteile gegenüber der großen Maschine.

Sie heizt in unter einer Minute auf. Das ist wirklich sensationell. Meine große Maschine braucht mindestens zehn Minuten und das ist für eine „echte“ Siebträgermaschine schon flott.
Nicht lachen, aber die Maschine passt in meinen Rucksack. Das braucht man jetzt nicht ständig. Aber ich nehme sie schon mal mit, wenn ich irgendwo eingeladen bin.
Einsteiger kommen mit der DeLonghi EC 685 leichter zu guten Ergebnissen. Mit dem Doppelsieb ist euch die gute Crema ziemlich sicher und mit der Panarello-Düse bekommt ihr ganz leicht Milchschaum hin.

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PRAKTISCHE FEATURES: Mit einem Druck von 15 bar wird ein aromatischer Espresso mit nussfarbener Crema gebrüht, wobei die höhenverstellbare...

Espresso Empfehlung für DeLonghi EC685 – mit Geling-Garantie

Für den Fall, dass ihr noch keine eigene Mühle habt, habe ich euch hier ein „Rezept“ zusammengestellt, mit dem ihr erstmal zu einem ganz guten Espresso kommt. Grundsätzlich ermutige ich euch auf jeden Fall selber verschiedene Sorten auszuprobieren, aber wenn ihr die Maschine neu habt, wollt ihr vielleicht erstmal ein paar gute Standard-Espressi produzieren.
Nicht alle fertig gemahlenen Espresso-Sorten passen auf Anhieb gut zur DeLonghi EC 685. Wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist, kommt nicht genug Kaffee aus der Maschine. Wenn der Kaffee zu grob ist, läuft zu viel Kaffee in euer Glas. Mit folgender Kombination klappt es auf jeden Fall:

Holt euch „Pellini Espresso Superiore No. 42“ fertig gemahlen. Den gibt es zum Beispiel in italienischen Supermärkten oder auch per Amazon Prime. Drei Päckchen für einen knappen Zehner. Guckt euch die Bewertungen an! Das ist wirklich eine gute Standardmischung.

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Stellt die Temperatur der DeLonghi EC 685 auf höchste Stufe. Wie das funktioniert, steht in der Bedienungsanleitung De’Longhi Dedica Style EC685 (PDF) auf Seite 2, Punkt 4.1
„Flusht“ die Maschine einmal. Setzt dafür den Siebträger ohne Kaffee in die Maschine und startet einen Bezug. Die Brühgruppe und der Siebträger werden einmal mit heißem Wasser gespült und sind sauber und vorgewärmt.
Füllt das 1er Sieb mit genau einem gestrichenen DeLonghi Dosierlöffel und drückt den Kaffee leicht mit dem Tamper am Ende des Löffels an.
Siebträger einhängen, Bezug starten. Fertig!
Am wichtigsten ist natürlich, dass euch der Espresso schmeckt. Ihr könnt aber auch noch mal nachwiegen, ob der Espresso im so genannten „Espresso-Fenster“ liegt. Ihr solltet etwa 25-30g in eurem Espresso-Glas haben. Wenn zu viel im Glas ist, müsst ihr beim nächsten Mal etwas fester tampern. Wenn es zu wenig ist, nicht so fest drücken.

DeLonghi EC 685 entkalken

Damit ihr das Entkalken nicht vergesst, erinnert euch die Maschine regelmäßig daran, wenn ihr die eure lokale Wasserhärte einprogrammiert. Das ist eine nützliche Funktion, denn auch wenn es lästig ist: Nur wenn ihr regelmäßig entkalkt, habt ihr lange Spaß an der Maschine.

Zubehör für DeLonghi EC 685

Folgendes Zubehör empfehle ich euch. Nach Wichtigkeit sortiert:

Ein ordentlicher Tamper. Vicloon Kaffee Tamper 51mm - jetzt bei Amazon.de kaufen* .

Im Gegensatz zum mitgelieferten Plastik-Tamper liegt dieser 51mm Tamper von Vicloon wertig und schwer in der Hand und passt perfekt in die mitgelieferten Siebe der DeLonghi EC 685.

Wenn ihr mit der Maschine Milch aufschäumen wollt, holt euch ein spezielles Barista Milchkännchen, am besten mit 300 bis 360ml Fassungsvermögen. Wenn das Kännchen zu groß ist, kommt die Milch sonst nicht richtig in Bewegung. Ich empfehle euch das Motta 350 ml Kännchen - direkt bei Amazon.de bestellen* .
Eine Knockbox, oder auf Deutsch: Ein Abschlagbehälter. Gerade wenn ihr mehr als einen Kaffee zubereitet, ist es praktisch den Siebträger in so einer Box auszuklopfen. Der Dreamfarm Grindenstein Abklopfbehälter - direkt bei Amazon.de bestellen* passt von der Größe her sehr gut zur DeLonghi EC685.

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Milchkännchen Test

Fazit

Die DeLonghi EC 685 hat ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Ihr könnt damit einen leckeren Espresso produzieren und Cappucino und Latte machiato gehen natürlich auch.

Ich empfehle die DeLonghi EC 685 allen, die nicht so viel Geld in eine Maschine stecken wollen. Denen, die noch nicht sicher sind, dass sie sich wirklich in den Umgang mit einer echten Siebträgermaschine einarbeiten wollen. Durch Doppelboden-Siebe und Panarello-Düse hat die DeLonghi EC 685 zwei „Hilfsmittel“, die euch schneller zu guten Ergebnissen führen.

Ich würde die Maschine nicht empfehlen, wenn ihr schon Erfahrung mit größeren Maschinen gesammelt habt, zum Beispiel bei einem Barista-Kurs. Wenn ihr eure Erfahrung aus dem Kurs an dieser Maschine weiter ausbauen wollt, werdet ihr wahrscheinlich nicht glücklich werden, weil ihr doch viele Dinge nicht so im Griff habt, wie bei einer großen Maschine. Auch wenn ihr euch ernsthaft mit Latte-Art beschäftigen wollt, ist diese Maschine nicht so gut geeignet. Man kann mit dem Milchschaum schon einfache Muster gießen, aber richtig feinporigen Milchschaum bekomme ich nur mit einer großen Maschine hin.

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Barista Tuch – Test: Diese Tücher sind „sehr gut“

Betty Barista — Fri, 22 Mar 2024 10:22:39 +0000

Lesezeit: 3 Minuten

Irgendwo neben deiner Siebträgermaschine muss ein Barista Tuch liegen – da kommst du nicht dran vorbei. In diesem Artikel liest du, welche Tücher du nehmen kannst und wofür du sie benutzt. Außerdem habe ich das Coyooco Barista Tuch für dich getestet.

Barista Tuch – wofür eigentlich?

Es ist super wichtig, dass du deine Siebträgermaschine sauber hälst! Und damit meine ich nicht, einmal im Monat drüberwischen, sondern ganz regelmäßig jeden Tag. Und dafür bitte nicht einfach den normalen Küchenlappen nehmen, mit dem du auch den Herd oder deine Spüle wischst. Da sind in der Regel Reinigungsmittel, Krümmel, Fettreste und auch schnell die ein oder anderen Bakterien dran, die du nicht in deinem nächsten Espresso drinhaben möchtest.

Mein erster Tipp: Nutze immer dieselben Tücher für die Siebträgermaschine. Ich hab das bei mir zu Hause so gelöst, dass allen klar ist, dass die schwarzen und braunen Tücher nur für die Maschine sind.

Die drei Einsatzzwecke

Aus meiner Sicht das Wichtigste: Nach jedem Aufschäumen muss die Dampfdüse gereinigt werden. Dafür das Barista Tuch etwas feucht machen, von außen über die Düse wischen und die Milchreste entfernen und dann noch mal ordentlich Dampf durch die Düse pusten, um alle Reste herauszubekommen. Die Düse noch einmal abwischen und fertig. Wenn euch Milchreste in der Düse festgammeln, wirds mega eklig.
Auch wichtig: Der Siebträger, besonders dessen Rand, muss immer sauber sein, bevor ihr ihn einspannt. Wenn ihr Kaffeereste auf dem Rand habt, klemmt ihr die in der Dichtung der Brührguppe ein und das wird dann mit der Zeit auch eklig.
Die Maschine selbst braucht auch etwas Zuwendung. Glänzende Edelstahloberflächen halten viel aus. Sie verzeihen auch, wenn sie nicht täglich poliert werden. Aber ich bemühe mich schon mindestens einmal die Woche auch Flecken auf der Maschine wegzupolieren.

Brauchst Du unbedingt ein Barista Tuch?

Natürlich geht erstmal jedes Tuch. In der Gastro werden manchmal auch „normale“ Baumwoll-Spültücher für die Maschine verwendet. Der Nachteil dieser Tücher: Sie trocknen nur recht langsam, sie nehmen kaum Dreck auf und die sind manchmal sehr dünn, so dass man aufpassen muss, dass man sich nicht die Finger verbrennt. Deswegen empfehle ich auf jeden Fall Mikrofasertücher und die am liebsten etwas dicker.

Brabantia: Gute billige Microfaser (Barista-)Tücher

Ich habe mir vor einigen Jahren ein paar günstige graue Microfaser Tücher von Brabantia bestellt, die benutze ich immer noch und sie sind für den Preis wirklich sehr gut und vor allem sehr saugfähig. Das sind keine ausgewiesenen Barista-Tücher, erfüllen aber ihren Zweck. Nachteil: Sie sind nur 30×30 Zentimeter und außerdem ziemlich dünn und ich falte sie deshalb immer ein oder zweimal. Dadurch werden sie dann natürlich automatisch relativ klein.

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MaschinenWaschbar bis 60° C

Mein Testsieger: Coyooco Barista Tuch

Bei Produkten, die extra für Barista gemacht sein sollen, bin ich manchmal etwas skeptisch. Aber tatsächlich ist das Barista Tuch von Coyooco extrem durchdacht und mein absoluter Favorit für zu Hause.

Praktisch: Gelbe Schlaufe zum Aufhängen

Was gar nicht groß beworben wird: Das Tuch ist 45×45 Zentimeter groß und hat somit auch gefaltet immer noch eine sehr ordentliche Größe.
Auch mega gut: Das Tuch hat eine Schlaufe zum Aufhängen. Das ist sicher keine raketenmässige Erfindung. Aber alle meine anderen Tücher haben keine Schlaufe und liegen dann gerne mal irgendwo rum. Bei mir hängt das Tuch an einem Magnethaken am Kühlschrank neben der Maschine.
Der Microfaserstoff ist dicker und saugfähiger als meine anderen Tücher
Das Tuch hat eine verstärkte Ecke in der der Stoffe doppelt übereinandergenäht wurde. Das ist super, für die Reinigung der Milchdüse. Dadurch kommt die Hitze langsamer durch den Stoff und man verbrennt sich weniger leicht die Finger.
Eine andere Ecke ist eine Art Handschuh, um schnell durch das Sieb wischen zu können. Ich musste mich etwas dran gewöhnen, aber jetzt nutze ich die Ecke sehr oft.

Die Handschuh-Ecke

Mit 20 Euro ist das Tuch natürlich kein Schnäppchen, aber ich kaufe ja auch nicht den billigsten Kaffee. Und: Das Tuch wird nach Angaben des Herstellers in Deutschland hergestellt. Unterm Strich bekommt das Tuch von mir auf jeden Fall die Note „sehr gut“.

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Barista Tuch richtig waschen

Die Barista Tücher sind in der Regel aus Mikrofaser. Das Material verzeiht vieles – dennoch gebe ich mir Mühe, alle meine Microfaser-Tücher gut zu behandeln.

Ich wasche Microfaser-Tücher möglichst separat. Wenn du die Tücher zusammen mit fusselnden Baumwollstoffen wäschst, hängen später unter Umständen die Fusseln in den Microfasertüchern.
40 Grad Baumwollwaschgang ist mein Standardprogramm für Barista Tücher
Lieber nicht in den Trockner, sondern auf der Leine trocknen lassen.
Ich empfehle ein spezielles Microfaser-Waschmittel. Meiner Erfahrung nach, sind die Tücher dann nämlich lange so saugfähig, wie gerade frisch ausgepackt. Alternativ solltest du auf jeden Fall drauf achten, dass du keinen Weichspüler verwendest und ich mag auch keine Duftstoffe auf meinen Tüchern.

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Top 5: Das wichtigste Siebträger Zubehör

BaristaAdmin — Wed, 14 Feb 2024 16:54:00 +0000

Lesezeit: 3 Minuten

Du hast deine Siebträger-Maschine neu gekauft und suchst nach dem wichtigsten Zubehör? Oder Du suchst ein Geschenk für Jemanden, der gerade eine neue Espressomaschine bekommen hat? Hier findest Du eine Übersicht über das wichtigste Zubehör für Siebträgermaschinen, wie die DeLonghi EC 685 und andere Maschinen.

#5 Thermometer für Milchschaum

Für ein Milch-Thermoneter kannst du auch deutlich mehr ausgeben, aber diese hier reichen nach meiner Erfahrung vollkommen aus. Mit dem Thermometer kannst du die Temperatur der Milch beim Aufschäumen kontrollieren. Das ist wichtig, weil der Schaum sonst „verbrennt“ wenn er zu heiß wird. Mehr zum perfekten Milchschaum auch in meinem Artikel Milchschaum selber machen.

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#4 Knockbox, Abschlagbehälter, Sudschublade

Die Dinger haben viele Namen: Knockbox, Abschlagbehälter, Sudschublade – Der Sinn der Sache: Du musst mit dem gefüllten und eventuell etwas tropfendem Siebträger nicht durch deine Küche zum Mülleimer laufen. Der Behälter ist quasi ein Zwischenlager für das gebrauchte Kaffeemehl. Wichtig: Nimm eher einen kleinen Behälter, denn die Kaffeereste fangen schnell an zu Schimmeln. Der große Behälter verführt dich unter Umständen etwas dazu, das Ding nicht so regelmäßig zu leeren und dann wird es unappetitlich. Im Profibetrieb benutzt man ob Sudschubladen, die direkt unter der Siebträgermaschine stehen. Für zu Hause halte ich das für etwas übertrieben, aber jeder wie er möchte.

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#3 Vernünftiger Tamper

Wenn bei deiner Maschine bereits ein guter Tamper dabei war, brauchst du natürlich nicht unbedingt einen neuen. Wenn du aber beispielsweise eine DeLonghi EC 685 hast, dann befindet sich im Lieferumfang nur ein Plastik-Tamper. Der ist zum Tampen nicht geeignet, deswegen empfehle ich dir den Vicloon Kaffee Tamper, 51mm - direkt bei Amazon bestellen* Wenn Du am Anfang noch kein richtiges Gefühl dafür hast, wie fest du den gemahlenen Kaffee drücken musst, helfen dir so genannte Druck-Tamper.

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#2 Milchkännchen

Bei den oben stehenden Tipps hast du ja schon gesehen, dass ich durchaus auch mal was Günstiges empfehle. Bei Milchkännchen allerdings nicht. Es gibt zwar bei Amazon auch eine Menge „China-Milchkännchen“, alle die ich probiert habe, hatten deutliche Nachteile den Markenkännchen gegenüber: Die Beschichtung war viel schlechter und die Kännchen lassen sich dadurch viel schlechter reinigen und das Metall ist viel dünner, dadurch wird es schneller heiß und der Milchschaum wird zu schnell fest.
Deswegen empfehle ich ausschließlich Markenkännchen von Motta und Rhino. Durch ihre besondere Form, kommt die Milch in den Milchkännchen von Motta besonders leicht in Schwung und der richtig feinporiger Schaum gelingt darin besonders leicht. Außerdem ist auch die Ausgieß-Tülle besonders gut für Latte-Art geeignet. Das perfekte Siebträger Zubehör.

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#1 Espresso Waage

Platz 1 – das wichtigste Zubehör für die Siebträgermaschine ist eine Waage. Eine gute Waage hilft euch dabei euren Espresso immer weiter zu verbessern. Es gibt teure spezielle Barista-Waagen, die einige spezielle Funktionen für die Kaffeezubereitung besitzen. Das ist praktisch, aber eigentlich nicht nötig. Eine günstige Waage reicht grundsätzlich vollkommen aus.

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Noch mehr Siebträgerzubehör

Espresso Logbuch

Mit dem Espresso Logbuch kannst du systematisch deinen Espresso verbessern. Mit den praktischen Vordrucken siehst du auf einen Blick, was für den idealen Kaffeegeschmack wichtig ist. Eine genauere Anleitung zum Espresso Logbuch findest du im Artikel Espresso Logbuch – Tagebuch für besseren Kaffee.

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Barista Mülleimer

Wenn Du keine Knockbox in der Küche stehen haben möchtest, empfehle ich dir einen Mülleimer mit Fußbedienung. Ich empfehle dir den Wesco Kickmaster. Der steht in vielen Gastrobetrieben und auch bei mir zu Hause und das schon seit mehr als zehn Jahren. Was mich daran begeistert: Man kann für kleines Geld Ersatzteile bestellen, wenn mal eine Feder kaputt geht. Teuer – aber sehr nachhaltig.

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Betty Barista — Tue, 13 Feb 2024 14:11:00 +0000

Lesezeit: 6 Minuten

Du hast eine Siebträgermaschine und bist mit der Qualität des Espressos nicht zufrieden? Oder du bist Siebträger-Einsteiger und suchst ein Espresso-Tutorial für Anfänger? Hier erkläre ich dir, wie du in wenigen Schritten zu einem Espresso kommst, der wie in einer italienischen Cafe-Bar schmeckt. Espresso in Siebträgermaschine zubereiten, das ist kein Hexenwerk.

Esspresso Mindset

Das klingt vielleicht etwas verschwurbelt, aber es ist total wichtig: Du musst unbedingt mit der richtigen Denkweise an die Siebträgermaschine gehen.

Du wirst nie ein endgültiges Rezept haben, mit dem der Espresso immer gelingt. Espresso zubereiten ist ein Prozess. Mit der Zeit lernst du sehr genau, was du verändern musst, wenn der Geschmack nicht mehr passt. Du darfst aber nicht davon ausgehen, dass du die nächsten zehn Jahre einfach immer deine Lieblingsbohnen kaufst, sie auf einer bestimmten Stufe in deiner Espresso Mühle mahlst und dann bei x Grad in 25 Sekunden den perfekten Espresso ziehst. Kaffee ist ein Naturprodukt, das Rösten teilweise Handarbeit und deine Mühle wird sich mit der Zeit „einmahlen“ – und das sind nur drei der Faktoren, auf die du keinen Einfluss hast.
Es heißt zwar „Kaffee kochen“, aber Espresso-Zubereitung ist weniger mit Arbeit eines Kochs vergleichbar, eher mit der Arbeit eines Konditors. Schon kleine Änderungen in der Zubereitung, können den Geschmack deutlich verändern. Du musst genau arbeiten, sonst wird das nichts.

Espresso Zubehör

Zum Start empfehle ich dir, zwei Kilo einer mittelpreisigen Standard-Röstung zu kaufen. Warum ich dir für den Start weder „Probiersets“ mit vielen kleinen Packungen, noch besonders ausgefallene Röstungen empfehle, habe ich im Beitrag Kaffeesorten für Einsteiger erklärt. In der Regel kannst du mit Sorten wie „Bar“ oder „Superbar“ nichts falsch machen. Diese Sorten sind so angelegt, dass man sie gut in einer Espresso-Bar verwenden kann und den Geschmack vieler Kunden gut trifft.

Außerdem brauchst Du: Waage, Timer und Notizbuch (oder ein Espresso Logbuch mit passenden Vordrucken).

Waage: Du kannst für eine spezielle Espresso-Waage wie die Acaia Pearl* schnell mal 200 Euro ausgeben. Die Waage hat zwar einige echt praktische Spezialfunktionen, aber mit einer billigen Waage kommst du für den Anfang wirklich genauso gut zurecht. Ich kann dir zum Beispiel das folgende Modell empfehlen.

GRIFEMA Digitale Küchenwaage (Hochpräzise 1g-5000g), Feinwaage mit LCD Display und 2 Batterien...*

Digitale Esspresso Waage

Timer: Das Handy reicht natürlich aus. Ich habe seit 2015 einen Doppeltimer von TFA-Dostmann* , der sehr verlässlich ist. Außerdem hat meine Profitec-Maschine auch einen eingebauten Timer.

Notizbuch: Es reichen natürlich auch Schmierzettel, die Notizen-App oder Du besorgst Dir ein Espresso Logbuch mit schönen Vordrucken.

Espresso Logbuch: So wird dein Espresso jedesmal ein bisschen besser!*

Espresso Logbuch

Der erste Espresso aus der Siebträgermaschine

Alle Einstellungen und Ergebnisse notieren

Von nun an musst du für jeden Espresso alle Parameter der Zubereitung notieren, damit Du immer beim nächsten Bezug weißt, was du verändern musst. So lange bis du bei dem für dich perfekten Espresso angekommen bist.

Los geht es: Stell die Mühle auf einen mittleren Mahlgrad, mahl den Kaffee und fülle Deinen Siebträger mit Doppelsieb erstmal mit der Standardmenge an Kaffeepulver. Notiere dir jetzt schon den genauen Mahlgrad.

Siebträger Durchmesser	Standardmenge (in Gramm)
49mm	11,5
50mm	12,0
53mm	13,5
54mm	14,0
58mm	16,0

Jetzt klopft du ein paarmal mit der Hand gegen den Siebträger, damit sich der Kaffee gleichmässig darin verteilt. Nun drückst das Kaffeepulver mit dem Tamper im Siebträger fest. Du brauchst nicht mit dem gesamten Körpergewicht auf den Tamper drücken, aber den Kaffee zu streicheln, reicht auch nicht aus. Ich lege den Siebträger immer auf die Kante der Küchenplatte und drücke von oben mit geradem Arm einmal fest auf den Tamper. Wichtig ist dabei, dass du den Kaffee jedesmal mit demselben Druck andrückst, damit die Ergebnisse untereinander vergleichbar sind.

Dann stellst Du deine vorgeheizte Espresso-Tasse auf die Waage und drückst die Tara-Taste, dadurch speichert die Waage das Gewicht der Tasse. Wenn du später die volle Tasse auf die Waage stellst, wird dir dann nur das Gewicht der Flüssigkeit angezeigt. Du klinkst den Siebträger in die Maschine, startest den Bezug und auch direkt den Timer. Nach 25 Sekunden beendest du den Bezug und stellst die Tasse wieder auf die Waage. Gewicht sofort notieren.

Ein normaler Espresso sollte jetzt 25g auf die Waage bringen. Die Crema sollte dicht, etwas dicker als der flüssige Espresso und goldbraun sein. Idealerweise mit leichten Tigerstreifen. Und am Wichtigsten: Der Espresso sollte schmecken.

Wahrscheinlich ist der erste Versuch noch nicht so richtig gut. Jetzt beginnt das Feintuning.

Espresso verbessern

Jetzt geht es darum, den Espresso immer weiter zu optimieren. Es gibt viele Wege, die zum Ziel führen. Ich empfehle euch zwei Schritte:

Technisch perfekt: Versuche zunächst Mahlgrad und Dosis so aufeinander abzustimmen, dass in 25 Sekunden 25 Gramm Espresso in deiner Tasse sind.
Perfekter Geschmack: Ist der Espresso zu sauer? Zu süß? Zu bitter? Jetzt dreht ihr so lange an der Extraktion, bis der Espresso richtig schmeckt.

Nicht alles gleichzeitig ändern

Beim Espresso-Tuning musst du wie ein Wissenschaftler arbeiten. Du veränderst einen Wert (im zweiten Schritt maximal zwei Werte) und prüfst, ob das Ergebnis besser oder schlechter geworden ist. Und daraus ziehst du dann deine Schlüsse für den nächsten Bezug. Dabei musst du tatsächlich ziemlich genau sein, ein halbes Gramm kann einen großen Unterschied ausmachen.

Technisch perfekter Espresso

Das Ziel: 25g Espresso bei 25 Sekunden Bezugszeit.

Wenn zu viel Espresso in der Tasse ist
Du hast zwei Möglichkeiten. Mehr Kaffee-Pulver in den Siebträger füllen oder die Bohnen feiner mahlen. Wenn Du schon die Standardmenge in deinem Sieb hast, dann empfehle ich dir zunächst einen feineren Mahlgrad an der Mühle einzustellen.

Wenn zu wenig Espresso in der Tasse ist
Das heiße Wasser trifft offenbar auf zu viel Widerstand. Das änderst du indem du weniger Kaffepulver in den Siebträger füllst, oder den Mahlgrad gröber einstellst.

Wenn Du jetzt bei jedem Test-Espresso Deine Werte notiert hast, müsstest du nach fünf Bezügen eigentlich eine Richtung feststellen und dich so immer besser an den technisch perfekten Espresso herantasten.

Geschmacklich perfekter Espresso

Das Geschmackstuning ist etwas komplizierter, weil Du zwei Werte gleichzeitig ändern musst.

Wenn der Espresso zu flau, wässrig, langweilig schmeckt
Du verwendest wahrscheinlich zu wenig Kaffee. Wenn Du jetzt einfach mehr Pulver mit demselben Mahlgrad ins Sieb füllen würdest, wäre am Ende zu wenig Espresso in der Tasse. Um mehr Pulver verwenden zu können, musst du gröber mahlen und dann mehr vom gröberen Kaffeepulver ins Sieb füllen. Wenn du dann wieder bei 25 Gramm in 25 Sekunden landest, müsste der Espresso jetzt aromatischer schmecken.

Wenn der Espresso zu sauer, stark, kräftig aggressiv schmeckt
In diesem Fall musst Du weniger Kaffee verwenden. Das erreichst Du, indem du feiner mahlst und anschließend weniger Pulver ins Sieb gibst. Wenn Du dann wieder in 25 Sekunden 25 Gramm in der Tasse hast, sollte der Kaffee ausgewogener schmecken.

Mehr Parameter für guten Espresso in der Siebträgermaschine

Mahlgrad und Kaffeemenge sind zunächst die wichtigsten Parameter bei der richtigen Espresso-Zubereitung im Siebträger. Das Zusammenspiel zwischen Mahlgrad und Dosierung hilft dir immer weiter, wenn du neue Sorten ausprobierst oder wenn dein Lieblingskaffee plötzlich etwas anders schmeckt und du zurück zum gewohnten Geschmack möchtest. Allerdings gibt es noch eine ganze Reihe weiterer Parameter, die sich auf Deinen Espresso aus der Siebträgermaschine auswirken.

Röstung: Ich habe dir ja für den Einstieg erstmal eine solide Standardröstung empfohlen. Das liegt auch daran, dass die außergewöhnlicheren Röstungen auch zum Teil deutliche Auswirkungen auf den Geschmack des Espressos haben. So sind besonders helle Röstungen oft eher sauer und dunkle Röstungen können deutlich bitterer schmecken.
Robusta vs. Arabica: Ganz grob zusammengefasst ist es so, dass Robusta-Bohnen die günstigeren und Arabica die teureren Bohnen sind. Oft werden die beiden Sorten in Blends miteinander vermischt. Es ist auch nicht so, dass reine Arabica-Röstungen immer viel besser sind, als welche mit einem gewissen Anteil an Robusta. Allerdings kannst du dir merken, dass Robusta in der Regel bitterer schmeckt, als Arabica.
Brühtemperatur: Mit 92 bis 94 Grad liegst Du in der Regel nicht falsch. Wenn die Temperatur zu hoch ist, kann der Espresso dadurch zu bitter schmecken. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, wird der Kaffee saurer.
Brühdruck: 9-12 bar gelten als der beste Druck für die Zubereitung von Espresso in Siebträgermaschine. Fortgeschrittene Barista versuchen auch den Druck zu variieren, um das beste aus der Bohne herauszuholen. Du kannst dir merken: Durch hohen Druck wird der Espresso eher bitter, bei niedrigem Druck eher sauer.

Bonus-Tipp: Bodenloser Siebträger

Bester Blick auf den Espresso mit einem bodenlosen Siebträger.

Normalerweise sind im Lieferumfang einer Siebträgermaschine immer die klassischen Siebträger mit den krummen Nasen enthalten, aus denen der Espresso dann hinausläuft. Leider versperren die klassischen Siebträger den Blick auf den Kaffee etwas. Um besser sehen zu können, wie der Espresso aus der Maschine herausläuft, kann ich dir einen bodenlosen Siebträger empfehlen. (Gibt es beispielsweise hier: NEOUZA Bodenloser Espresso Kaffee Siebträger, 54mm, kompatibel mit Breville Sage...* )

Das sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch sehr praktisch, weil ihr Fehler bei der Zubereitung von Espresso in der Siebträgermaschine so viel besser entdecken könnt:

Wenn es zu Beginn des Espresso-Bezugs stark spritzt, habt ihr wahrscheinlich nicht gleichmässig getampt. Das Wasser sucht sich dann die schwächste Stelle im Kaffee-Puk und der Kaffee wird ungleichmässig extrahiert.
Wenn es gegen Ende des Bezugs leicht spritzt, war der Puk wohl recht gleichmässig zusammengepresst, aber im Kaffeepulver selbst gab es Unregelmäßigkeiten. Das kann zum Beispiel dadurch entstehen, dass du deine Mühle gerade frisch umgestellt hat und Du Kaffee mit unterschiedlichen Mahlgraden in deinem Siebträger hast.

NEOUZA Bodenloser Espresso Kaffee Siebträger, 54mm, kompatibel mit Breville Sage...*

Bodenloser Siebträger

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