Ihr seid hier auf barista-tipps.de gelandet, also interessiert ihr euch für richtig guten Kaffee. Wichtige Voraussetzung dafür ist, dass ihr die Kaffeebohnen vor der Zubereitung ganz frisch mahlt. Denn: Gemahlener Kaffee reagiert ziemlich schnell mit der Luft und dadurch verliert er sein Aroma. Nur wer Kaffee frisch mahlt, bekommt 100% Aroma in die Tasse. Hier findet ihr Kaffeemühlen im Test für verschiedene Anwendungsgebiete und in vielen Preisklassen – günstige Kaffeemühlen für Einsteiger und Highend-Mühlen für ambitionierte Home-Baristas.

Was du über Kaffeemühlen und Espressomühlen wissen musst

Neben vielen Details gibt es zwei wirklich wichtige Dinge, in denen sich Kaffeemühlen unterscheiden: Mahlgrad und Mahlwerk.

Mahlgrad: Es gibt viele Zubereitungsmethoden für Kaffee und je nach Art müssen die Kaffeebohnen unterschiedlich stark gemahlen werden. Siebträgermaschinen sind gewissermaßen der Endgegner für Espressomühlen, denn für den Siebträger muss der Kaffee sehr sehr fein gemahlen werden. Um den Espresso wirklich perfekt (Tutorial: So geht perfekter Espresso) zu machen, braucht ihr zudem eine Mühle, die sich in kleinen Schritten verstellen lässt. Nicht alle Mühlen können das richtig gut, deswegen mache ich einen Unterschied zwischen Kaffeemühlen (für alles außer Siebträger-Espresso geeignet) und Espressomühlen (ausdrücklich auch gut für Siebträgermaschinen geeignet).

Mahlwerk: Es gibt zwei Techniken, mit denen Kaffee in Mühlen zerkleinert wird: Mit einem Schlagmahlwerk, bei dem sich ein Messer mit hoher Geschwindigkeit dreht (ähnlich wie bei einem Mixer) und mit einem echten Mahlverfahren (Kegelmahlwerk oder Scheibenmahlwerk). Kurz gesagt: Das Schlagmahlwerk taugt nichts, weil die Kaffeebohnen darin sehr unregelmäßig zerkleinert werden.

Bestes günstiges Modell im Kaffeemühlen Test

Die Rommelsbacher EKM 200 ist aus meiner Sicht die beste günstige Kaffeemühle auf dem Markt. Sie hat ein richtiges Scheibenmahlwerk aus Stahl, was in dieser Preisklasse nicht selbstverständlich ist – andere Maschinen „zerschreddern“ die Bohnen nur mit einem Schlagmahlwerk. Ich habe die Maschine selbst im Einsatz und mahle damit beispielsweise die Bohnen für meine Bialetti-Kanne oder für Filterkaffee. Für Siebträgermaschinen mahlt sie nach meiner Erfahrung nicht fein genug. Alles andere bekommt ihr mit der Rommelsbacher EKM 200 bestens hin. Kleiner Nachteil: Je nach Bohnensorte, lädt sich der Kaffeebehälter elektrostatisch auf. Die Ladung überträgt sich auf den gemahlenen Kaffee und der ist dann etwas widerborstig beim Aufbrühen. Das findet ihr allerdings auch bei sehr viel teureren Mühlen. Ein paar Eindrücke zu diesem Phänomen findet ihr auch in den teilweise sehr unterhaltsamen Kommentaren auf Amazon.

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Beste günstige Espressomühle

Die Graef CM 800 ist nach meiner Erfahrung die beste günstige elektrische Espressomühle für Siebträgermaschinen. Ich habe sie schon vielen Bekannten empfohlen und auch bei Stiftung Warentest war sie im Heft 12/2019 Testsieger. Ihr könnt jeden Siebträger ganz einfach in die Mühle einhängen und direkt ins Sieb mahlen. Die Mühle hat ein gutes Kegelmahlwerk mit 40 Stufen und produziert auch sehr verlässlich nach jeder Umstellung immer denselben Mahlgrad. Teurere Mühlen haben oft noch mehr Stufen und können noch feiner mahlen, aber mit der CM800 kann man gut ins Siebträgergeschäft einsteigen. Auch bei dieser Mühle kann sich das Kaffeepulver manchmal etwas elektrisch aufladen, das liegt vermutlich daran, dass im Auslassbereich viel Plastik verbaut ist.

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• Aromaschonendes Kegelmahlwerk - Das langsam laufende Edelstahl-Kegelmahlwerk mit einer optimalen Drehzahl von ca. 800–900 Umdrehungen pro Minute...
• 40 Mahlgradeinstellungen - Der praktische Einstellkragen ermöglicht die Auswahl verschiedener Mahlgrade für unterschiedliche Zubereitungsarten –...

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Beste Espressomühle um 350 Euro

Die Baratza Sette 270 benutze ich zu Hause. Besonders gut gefällt mir der sehr kleine „Totraum“, das ist der Bereich im Auslass der Mühle, in dem gemahlener Kaffee hängen bleibt. Jedesmal wenn ihr den Mahlgrad ändert, müsst ihr den Totraum leeren, bevor ihr den neuen Mahlgrad wirklich verwenden könnt. Wenn der Totraum – wie hier – sehr klein ist, müsst ihr wenig Kaffee wegwerfen. Außerdem hat die Mühle 30 Makro- und 9 Mikro-Einstellstufen. Es sind also insgesamt 270 Mahlgrade möglich. Sie lässt sich auch sehr gut reinigen. Für mich ist das die beste Mühle für Home-Barista, weil sie zudem auch relativ klein ist.

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• Feineinstellung: Die Sette 270 bietet 30 gestufte Makroeinstellungen sowie einen stufenlosen Mikro-Einstellring, der außergewöhnlich präzise...
• Präzise zeitgesteuerte Dosierung: Sorgt für exakte, wiederholbare Dosierungen auf die Zehntelsekunde genau und garantiert gleichbleibend...
• Schnelles Mahlen mit wenig Rückständen: Direktdurchlaufendes Design und Hochleistungs-Gleichstrommotor sorgen für schnelle Mahlzeiten, niedrige...

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Zweitbeste Espressomühle um 350 Euro

Wenn ich nicht die Baratza hätte, ständ wahrscheinlich die Eureka Mignon in meiner Küche. Sie hat ein gutes Scheibenmahlwerk und ist sehr kompakt.

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• GERÄUMIGER BOHNENBEHÄLTER - Die Kaffeemühle hat einen großen Bohnenbehälter: Platz für bis zu 300 Gramm Kaffeebohnen
• UNIVERSELLER SIEBTRÄGER SUPPORT - Die Kaffeemühle hat eine universelle Siebträger-Halterung: Füllen Sie Ihren Siebträger einfach mit Kaffee
• STUFENLOSE MAHLGRAD-EINSTELLUNG - Sie können den Mahlgrad Ihres Kaffees selbst einstellen: Wählen Sie einen fein gemahlenen Kaffee oder entscheiden...

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Beste Espressomühle um 500 Euro

Mahlkönig – klingt vielleicht für den ein oder anderen von euch erstmal ein bisschen billo. Aber die machen wirklich gute Mühlen und stehen auch in vielen Gastrobetrieben. Diese hier ist das Einsteigermodell von Mahlkönig.

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Die beste Espressomühle – wenn Geld keine Rolle spielt

Und wenn ihr übertreiben wollt, holt ihr euch eine Mühle von Mahlkönig. Das ist feinste Gastro-Qualität mit sechs Presets und mega zuverlässig. Allerdings leider wirklich kein Schnäppchen.

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Beste günstige Kaffeemühle mit Handbetrieb

Es gibt die Handmühlen auch in modern. Diese Groenenberg Kaffeemühle hat ein ganz gutes Preis-Leistungsverhältnis, wenn auch in den Kommentaren auf Amazon manch einer die Verarbeitungsqualität bemängelt. Ich habe sie ausprobiert und für den Preis ist sie in Ordnung. Ich würde sie nicht unbedingt für eine Siebträgermaschine empfehlen, denn richtig fein wird der Kaffee nicht. Aber für alle Durchlaufaufbrühverfahren ist sie gut geeignet. Übrigens: Ihr könnt die Kurbel auch abnehmen und die Mühle in einen Akkuschrauber einklemmen.

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Beste hochwertige Handmühle für Espresso

Mit der Handmühle von Comandante C 40 könnt ihr richtige feines Kaffeemehl, auch für Siebträger mahlen. Die Qualität ist legendär. Die Mühle hat ein Mahlwerk aus Edelstahl, der gemahlene Kaffee ist extrem homogen, also sehr gleichmäßig gemahlen. Dafür, dass sie so fein mahlt, lässt sie sich sogar relativ leicht kurbeln. Sie ist eigentlich die perfekte Handmühle, wenn da nicht der hohe Preis wäre. Das ist eine Mühle für Kaffee-Nerds, ganz klar. Aber wenn ihr eh eine teure Siebträgermaschine habt, solltet ihr auch an der Mühle nicht sparen.

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Beste Retro Kaffeemühle

Mahlen wie die Oma – die Zassenhaus Kaffeemühle setzt auf Handbetrieb. Das macht Spaß und ihr müsst euch euren Kaffee hier richtig erarbeiten. Aber tatsächlich würde ich diese Retro-Mühle eher als Gimmick sehen. Das Mahlgut ist nicht sonderlich regelmäßig und die Einstellmöglichkeiten sind sehr begrenzt. Der Hersteller empfiehlt sie zwar auch für Espresso, ich würde sie aber eher für Filterkaffee empfehlen.

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• Diese überzeugt durch ihre Präzession hochwertiger Kaffeemühlen auch anspruchsvolle Kaffeeliebhaber

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Du bist auf der Suche nach einer guten Kaffeewaage? Hier bekommst du den besten Überblick über die aktuellen Testsieger.

Wer hochwertigen Kaffee zubereiten möchte, weiß: Es kommt auf jedes Detail an. Neben der richtigen Bohne, dem Mahlgrad und der Brühtemperatur spielt die genaue Dosierung des Kaffeepulvers eine entscheidende Rolle. Eine Kaffeewaage ermöglicht es, die Menge exakt abzumessen und sorgt damit für ein gleichbleibend gutes Ergebnis – egal ob beim Handfilter, in der French Press oder bei der Espressozubereitung.

Vorteile einer Kaffeewaage

Geht nicht auch eine ganz normale Küchenwaage? Probier es aus. Die meisten Küchenwaagen sind nicht genau genug. Eine gute Kaffeewaage zeichnet folgendes aus:

• Präzision: Selbst kleine Abweichungen in der Kaffeemenge wirken sich auf Geschmack und Aroma aus. Eine Kaffeewaage zeigt die exakte Grammzahl an, sodass du deinen Kaffee immer gleich dosieren kannst.
• Konsistenz: Besonders Home-Baristas schätzen, dass sie mit einer Waage reproduzierbare Ergebnisse erzielen.
• Spezielle Barista-Features: Zum Beispiel Zeitmessung, Speichermöglichkeiten, Verbidung mit einer App.

Einfache Bedienung: Moderne Kaffeewaagen sind kompakt, leicht zu reinigen und bieten Touch-Funktionen oder Bluetooth-Anbindung.

Worauf du beim Kauf einer Kaffeewaage achten solltest

Lange Zeit gab es auf dem Markt für Kaffeewagen eigentlich nur eine relevante Marke: Acaia. Die Waagen Pearl und Lunar werden heute noch von vielen Barista genutzt. Allerdings liegen sie preislich bei 200 bis 300 Euro und im Vergleich mit den hier vorgestellten Modellen habe sie aus meiner Sicht keine Vorteile, deswegen tauchen sie hier im Test nicht auf.

Preis-Leistungssieger: Bagail Digitale Kaffeewaage

Diese Waage findet ihr unter verschiedenen Markennamen im Netz. Sie hat aus meiner Sicht aktuell das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie misst verlässlich in 0,1g-Schritten. Das Display reagiert sehr schnell und ist gut ablesbar. Außerdem werden Gewicht und Timer gleichzeitig angezeigt. Das ist in der Praxis wichtig, wenn man eine gewisse Brew Ratio einhalten möchte. Der eingebaute Timer startet entweder automatisch oder manuell.

Zum Lieferumfang gehört eine geriffelte Silikonauflage. Erstens lässt sie sich damit besser reinigen und zweitens wird auch die Wärme vom inneren der Waage ferngehalten. Das ist wichtig, um dauerhaft präzise und konsistente Messergebnisse zu bekommen.

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Klassiker für Handfilter-Fans: Hario VSTN-2000

Hario ist ein namhafter Hersteller von allerlei Barista-Zubehör. Besonders bekannt ist die Firma auch für alles was mit handgebrühtem Kaffee zu tun hat, also beispielsweise Kannen und Filterhalter. Und so kann man auch sagen, dass sich diese Waage ganz besonders für alle Handfilter-Fans eignet.

Sie misst sehr genau, in 0,1g-Schritten. Allerdings erst sobald 2g auf ihr liegen. Das ist nicht schlimm, aber kann für Verwirrung sorgen. Die Größe ist ideal für größere Kannen oder Gefäße. Um sie unter einen Siebträger zu stellen, ist sie unter Umständen ein bisschen zu groß. Der eingebaute Timer muss von Hand gestartet und gestoppt werden.

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Design-Liebling: Fellow Tally Pro Studio

Wenn Geld keine Rolle spielt, solltet ihr euch die Fellow Tally Pro Studio Digital Kaffeewaage ansehen. Sie ist sehr genau und das Display ist blitzschnell. Als besonderes Gimmick gibt es einen Brew Assistent, der beim Erreichen der angestrebten Brew-Ratio hilft.

Die Waage ist halbrund und deswegen meiner Meinung nach nicht ideal geeignet, wenn ihr den Kaffeebezug direkt unter dem Siebträger eurer Siebträgermaschine messen wollt. Für alle Hand-Brew-Fans aber auf jeden Fall eine sehr gute Waage mit außergewöhnlichem Design.

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Die günstigste Kaffeewaage im Test: Amir Feinwaage

Wenn Du erstmal nicht so viel investieren möchtest, kannst du auch mit einer einfachen Feinwaage gute Ergebnisse erzielen. Bei der Amir Feinwaage hast du keine speziellen Baristafunktionen. Sie arbeitet aber sehr genau und ist auch für die Barista-Arbeit ausreichend schnell.

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Fazit: Kaffeewaage – das unverzichtbare Barista-Tool

Eine gute Kaffeewaage ist mehr als nur Zubehör – sie ist der Schlüssel zu perfektem Kaffeegenuss. Wer den Geschmack seines Kaffees verbessern will, sollte sich eine hochwertige Waage zulegen. Ob analog oder digital, kompakt oder smart: Die Investition lohnt sich für alle, die ihren Kaffee ernst nehmen.

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Es gibt sehr viel stylischere Wasserkocher, als diesen hier von Russell Hobbs – warum genau dieses günstige Gerät aber trotzdem mein Alltime-Favorite ist, erkläre ich euch hier. Spoiler: Das Gerät macht einiges nicht, was andere Wasserkocher machen und ist gerade dadurch so gut.

Natürlich gibt es sehr viel schönere Geräte, dieser hier ist – nun ja – ein Plastikbomber. Man muss ihm allerdings auch zugutehalten, dass es den Russell Hobbs Wasserkocher Precision schon seit dem Jahr 2014 gibt und dass er auch weniger als 30 Euro kostet. Warum ich dieses Gerät allen anderen die ich kenne vorziehe, erkläre ich dir hier. Übrigens: Nicht nur ich finde den Kocher gut, bei mehr als 10.000 Bewertungen kommt das Gerät bei Amazon:*  auf 4,3 von 5 Sternen.

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• Ein Wasserkocher mit präziser Temperatureinstellung von 25° - 100°C. Für die Zubereitung von Tee (70°), Kaffee (90°) oder Babynahrung (40°) ist...
• Durch die Warmhaltefunktion kann das bereits abgekochte Wasser auf der gewünschten und gewählten Temperatur warm gehalten werden
• Mit seinen leistungsstarken 2200 Watt erhitzt der Russell Hobbs Teekocher große Wassermengen in kürzester Zeit

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Russell Hobbs Wasserkocher Precision im Test

Zunächst mal die Basics: Der Kocher hat 2.200 Watt und ist damit durchaus leistungsstärker als manch anderes Gerät in dieser Preisklasse. Das hat vor allem Auswirkung auf die Frage, wie schnell das Wasser kocht. Das geht flott. Kommt natürlich auch darauf an, wieviel Wasser drin ist. Es passen maximal 1,7 Liter rein, eine minimale Menge ist nicht angegeben.

Richtig gut und praktisch ist das eingebaute Thermometer und die Möglichkeit eine Zieltemperatur einzustellen. Von 25°C bis 100°C ist alles möglich. Und ihr könnt das Wasser länger auf der gewünschten Temperatur halten. Das ist sehr praktisch für alles was ihr mit heißem Wasser machen wollt, ob jetzt Kaffee, Tee oder die Flasche fürs Baby.

Wie genau ist das Thermometer des Wasserkochers?

Die Messspitze des Thermometers befindet sich unten im Kocher, wenn ihr das Gerät bis oben hin mit Wasser füllt und dann auf 50°C erhitzt, ist das Wasser im oberen Bereich etwas kühler und im unteren Bereich etwas wärmer – in meinen Tests war die Abweichung immer geringer als 5°C. In den Kommentaren auf Amazon findet ihr auch Messungen mit größeren Abweichungen. Ich würde sagen: Der Kocher ist im Rahmen seiner Möglichkeiten genau genug. Wenn euch die exakte Temperatur wichtig ist, beispielsweise weil ihr mit der Brühtemperatur eures Kaffees experimentiert, dann würde ich zwei Dinge machen: 1. Das Wasser gut mischen, damit es eine möglichst einheitliche Temperatur hat und 2. mit einem genauen Thermometer nachmessen. Beispielsweise mit diesem günstigen Küchenthermometer* .

Drei Vorteile des Russell Hobbs Wasserkochers

• Er piept nicht. Weder beim Einschalten, noch beim Ausschalten, es ist einfach kein Pieper eingebaut. Ein Gerät weniger in der Küche, das Krach macht (und im Zweifel das Baby aufweckt).
• Das Thermometer schaltet nicht ab. Es gibt mittlerweile einige Wasserkocher mit Thermometer. Bei vielen schaltet sich aber das Display mit der Temperatur nach einer Weile ab. Vermutlich um Strom zu sparen. Das kann aber mitunter etwas nervig sein, wenn ihr das Wasser schon eine Weile abgekocht habt und eben nicht genau wisst, ob es jetzt 70 oder 40 Grad warm ist. Die Wassertemperatur ist nicht nur für die Kaffeezubereitung wichtig, sondern zum Beispiel auch bei Babynahrung. Wenn das Wasser dafür zu heiß ist, werden unter Umständen die enthaltenen Enzyme zerstört. Wenn der Kocher auf der Basis steht, ist das Thermometer immer eingeschaltet. Wenn euch der Schein des Displays stört, müsst ihr den Kocher entweder von der Basisstation runternehmen oder den Stecker ziehen.
• Der Russell Hobbs Wasserkocher kocht das Wasser richtig durch. Ich habe es mit einem Präzisionsthermometer nachgemessen. Mein alter Wasserkocher schaltete sich ab, sobald das Wasser zu kochen anfing. Beim Russell Hobbs Wasserkocher Precision kocht das Wasser richtig lange bei 100°C, bevor er sich automatisch abschaltet. Ihr könnt also sicher sein, dass das Wasser durch und durch abgekocht ist. Und wenn das nicht so wichtig ist, könnt ihr die Kanne direkt runternehmen, wenn die 100 im Display erscheint und spart etwas Energie.

Russell wer?

Mir war Russell Hobbs vorher kein Begriff und ich dachte, es sei die mysteriöse Erfindung eines fernöstlichen Elektrogeräte-Herstellers. Tatsächlich wurde die Firma in den 1950er Jahren in Großbritannien gegründet und hat sich von Beginn an mit der Entwicklung von Kaffeemaschinen und Wasserkochern beschäftigt. Der Deutsche Vertrieb sitzt in Sulzbach im Taunus.

Fazit: Bester Wasserkocher im Test

Ich habe den Kocher mittlerweile seit mehr als einem Jahr in Nutzung und empfehle ihn jedem, der einen günstigen und gut getesteten Wasserkocher für Babynahrung, Kaffeezubereitung und alles andere sucht. Besonders das Thermometer, der fehlende Pieper und das richtig gut durchgekochte Wasser sind super. Hinzu kommt, dass der Russell Hobbs Wasserkocher Precision auch recht günstig zu haben ist.

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Mit etwa 150 Euro (im Angebot) ist die DeLonghi EC 685 eine der günstigsten Espresso Maschinen mit einem Siebträger auf dem Markt. Hier lest ihr, was die Maschine kann, wo ihre Macken nerven und warum ich sie Einsteigern trotzdem empfehle.

Überblick De Longhi EC 685

DeLonghi liefert ein „Rundum-Wohlfühl-Paket“. Im Karton ist alles dabei, was ihr für den Start braucht, aber natürlich könnt ihr für den Preis auch keine High-End-Equipment erwarten. Im Karton dabei:

• 1er Sieb
• 2er Sieb
• Sieb für Kaffeepads
• Kaffeelöffel mit Tamper (aus Plastik)
• Bei mir war auch noch eine kleine Packung Entkalker im Karton. Ich bin aber nicht sicher, ob der immer dabei ist.

Auf den Bildern hier seht ihr die Maschine in „Schwarz“ (dann heißt sie EC 685.BK) – in meinen Augen sieht das Schwarz eher nach anthrazit aus, aber ich bin auch keine Farbexpertin. Es gibt die Maschine auch in rot (EC 685.R), silber (EC 685.M) und weiß (EC 685.W)

Ist der Espresso gut?

Das Wichtigste zuerst: Die Maschine kann gut schmeckenden Espresso mit ordentlicher Crema ausgeben.

Falls ihr noch keine eigene Mühle habt, empfehle ich euch weiter unten auch noch eine fertig gemahlene Kaffeesorte, mit der ihr quasi auf Anhieb gute Ergebnisse bekommt, ohne viele Einstellungen zu verändern.

Ansonsten müsst ihr euch wahrscheinlich etwas an das perfekte Ergebnis herantasten. Temperatur (in drei Schritten) und Durchlaufmenge könnt ihr per Knopfdruck einstellen. Unabhängig von der Maschine könnt ihr auch folgende Parameter verändern: Menge an Kaffeepulver, Druck beim Andrücken des Pulvers (Tampern) und natürlich die Kaffeesorte.

Milch aufschäumen mit der DeLonghi EC 685

Ihr wollt Cappuccino oder Latte machiatto mit der Maschine herstellen? Kein Problem, denn Milch könnt ihr auch aufschäumen.

Grundsätzlich könnt ihr sogar Milch für Latte Art mit der DeLonghi EC 685 aufschäumen. Allerdings mit einer kleinen Einschränkung: Die Milch wird mit einem Panarello aufgeschäumt, durch dieses kleine Röhrchen ist es für Anfänger einfacher Luft unter die Milch zu ziehen, weil es praktisch egal ist, wie tief das Rohr in der Milch steckt. Das bedeutet aber auch, dass ihr keine Kontrolle über die Luftzufuhr habt. Wirklich feinporigen Milchschaum bekommt ihr so nicht hin.

Besser funktioniert das Aufschäumen, wenn ihr den Panarello, das äußere Rohr an der Dampfdüse, mit etwas Gewalt nach unten abzieht. Wenn ihr einfach nur mit der darunter liegenden Düse arbeitet, bekommt ihr mehr Kontrolle über die Dampfzufuhr.

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11 Tipps für besseren Milchschaum

Was an der EC 685 nervt

Kann man die DeLonghi EC 685 mit einer fast zehnmal so teuren „echten“ Siebträger Maschine vergleichen? Eins ist klar, die Geräte spielen in ganz unterschiedlichen Klassen. Normalerweise nutze ich zu Hause eine Profitec Pro 300 und in der Praxis zeigen sich dann doch schnell gravierende Unterschiede. Keine Frage: Die DeLonghi hat ein gutes Preis-Leistungsverhältnis, aber ein paar Dinge nerven mich.

• Meine Profitec ist eine Maschine mit Dualboiler. Für Dampf und Kaffee gibt es zwei getrennte Kreisläufe mit unterschiedlichen Temperaturen. Ich kann zeitgleich oder kurz nacheinander Espresso ziehen oder Milch aufschäumen und muss nicht warten, bis sich die Temperatur reguliert hat. Die DeLonghi kann immer nur eins von beidem und braucht eine gewisse Zeit, bis sie die jeweils nötige Temperatur erreicht hat. Wenn man sofort nach dem Milchaufschäumen einen Espresso ziehen möchte, muss man warten. Die Maschine blinkt so lange, bis die Temperatur weit genug gesunken ist. Das Geblinke und die Wartezeit können ganz schön nerven.

„Tipp: Damit die Maschine schneller abkühlt, kannst Du einen Behälter unter die Dampfdüse stellen und so lange Dampf ablassen, bis die Maschine stoppt.“

Betty Barista

• Eine echte Siebträger-Maschine ist eine „Maschine“ – sie wiegt einiges und ist sehr gut verarbeitet. Egal mit wieviel Schwung ihr den Siebträger einhängt, die Maschine bewegt sich nicht. Die DeLonghi rutscht je nach Untergrund hin- und her. Sie wiegt auch nur vier Kilo. Insgesamt sind viele Teile aus Plastik, die bei einer „echten“ Siebträgermaschine aus Metall sind.
• Die Maschine hat nicht viel Power. Laut Datenblatt kann die Pumpe 15 bar erreichen. Das ist aber offensichtlich nur ein kurzfristig abrufbarer Maximalwert, sonst hätte der Dampf mehr Druck.
• Ein richtiger Siebträger hat ein Sieb mit vielen Löchern. Die DeLonghi EC 685 hat Siebe mit doppeltem Boden. Unten haben die Siebe nur ein einziges Loch. Dadurch ist es relativ leicht, einen Espresso mit Crema zu bekommen. Allerdings ist es schwieriger, fein gemahlenen Kaffee durch das Sieb zu drücken. Das Sieb verstopft dann, der Kaffee fließt oben aus dem Siebträger heraus und es gibt eine Sauerei. Einen kozentrierten Ristretto zu bekommen, ist mit der EC685 schwierig.

Was ist an der EC685 besser, als beim großen Siebträger?

Ja, die EC685 hat auch Vorteile gegenüber der großen Maschine.

• Sie heizt in unter einer Minute auf. Das ist wirklich sensationell. Meine große Maschine braucht mindestens zehn Minuten und das ist für eine „echte“ Siebträgermaschine schon flott.
• Nicht lachen, aber die Maschine passt in meinen Rucksack. Das braucht man jetzt nicht ständig. Aber ich nehme sie schon mal mit, wenn ich irgendwo eingeladen bin.
• Einsteiger kommen mit der DeLonghi EC 685 leichter zu guten Ergebnissen. Mit dem Doppelsieb ist euch die gute Crema ziemlich sicher und mit der Panarello-Düse bekommt ihr ganz leicht Milchschaum hin.

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Espresso Empfehlung für DeLonghi EC685 – mit Geling-Garantie

Für den Fall, dass ihr noch keine eigene Mühle habt, habe ich euch hier ein „Rezept“ zusammengestellt, mit dem ihr erstmal zu einem ganz guten Espresso kommt. Grundsätzlich ermutige ich euch auf jeden Fall selber verschiedene Sorten auszuprobieren, aber wenn ihr die Maschine neu habt, wollt ihr vielleicht erstmal ein paar gute Standard-Espressi produzieren.
Nicht alle fertig gemahlenen Espresso-Sorten passen auf Anhieb gut zur DeLonghi EC 685. Wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist, kommt nicht genug Kaffee aus der Maschine. Wenn der Kaffee zu grob ist, läuft zu viel Kaffee in euer Glas. Mit folgender Kombination klappt es auf jeden Fall:

• Holt euch „Pellini Espresso Superiore No. 42“ fertig gemahlen. Den gibt es zum Beispiel in italienischen Supermärkten oder auch per Amazon Prime. Drei Päckchen für einen knappen Zehner. Guckt euch die Bewertungen an! Das ist wirklich eine gute Standardmischung.

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• Stellt die Temperatur der DeLonghi EC 685 auf höchste Stufe. Wie das funktioniert, steht in der Bedienungsanleitung De’Longhi Dedica Style EC685 (PDF) auf Seite 2, Punkt 4.1
  
• „Flusht“ die Maschine einmal. Setzt dafür den Siebträger ohne Kaffee in die Maschine und startet einen Bezug. Die Brühgruppe und der Siebträger werden einmal mit heißem Wasser gespült und sind sauber und vorgewärmt.
  
• Füllt das 1er Sieb mit genau einem gestrichenen DeLonghi Dosierlöffel und drückt den Kaffee leicht mit dem Tamper am Ende des Löffels an.
  
• Siebträger einhängen, Bezug starten. Fertig!
  
• Am wichtigsten ist natürlich, dass euch der Espresso schmeckt. Ihr könnt aber auch noch mal nachwiegen, ob der Espresso im so genannten „Espresso-Fenster“ liegt. Ihr solltet etwa 25-30g in eurem Espresso-Glas haben. Wenn zu viel im Glas ist, müsst ihr beim nächsten Mal etwas fester tampern. Wenn es zu wenig ist, nicht so fest drücken.

DeLonghi EC 685 entkalken

Damit ihr das Entkalken nicht vergesst, erinnert euch die Maschine regelmäßig daran, wenn ihr die eure lokale Wasserhärte einprogrammiert. Das ist eine nützliche Funktion, denn auch wenn es lästig ist: Nur wenn ihr regelmäßig entkalkt, habt ihr lange Spaß an der Maschine.

Zubehör für DeLonghi EC 685

Folgendes Zubehör empfehle ich euch. Nach Wichtigkeit sortiert:

• Ein ordentlicher Tamper. Vicloon Kaffee Tamper 51mm - jetzt bei Amazon.de kaufen* .

• Wenn ihr mit der Maschine Milch aufschäumen wollt, holt euch ein spezielles Barista Milchkännchen, am besten mit 300 bis 360ml Fassungsvermögen. Wenn das Kännchen zu groß ist, kommt die Milch sonst nicht richtig in Bewegung. Ich empfehle euch das Motta 350 ml Kännchen - direkt bei Amazon.de bestellen* .
• Eine Knockbox, oder auf Deutsch: Ein Abschlagbehälter. Gerade wenn ihr mehr als einen Kaffee zubereitet, ist es praktisch den Siebträger in so einer Box auszuklopfen. Der Dreamfarm Grindenstein Abklopfbehälter - direkt bei Amazon.de bestellen*  passt von der Größe her sehr gut zur DeLonghi EC685.

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Milchkännchen Test

Fazit

Die DeLonghi EC 685 hat ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Ihr könnt damit einen leckeren Espresso produzieren und Cappucino und Latte machiato gehen natürlich auch.

Ich empfehle die DeLonghi EC 685 allen, die nicht so viel Geld in eine Maschine stecken wollen. Denen, die noch nicht sicher sind, dass sie sich wirklich in den Umgang mit einer echten Siebträgermaschine einarbeiten wollen. Durch Doppelboden-Siebe und Panarello-Düse hat die DeLonghi EC 685 zwei „Hilfsmittel“, die euch schneller zu guten Ergebnissen führen.

Ich würde die Maschine nicht empfehlen, wenn ihr schon Erfahrung mit größeren Maschinen gesammelt habt, zum Beispiel bei einem Barista-Kurs. Wenn ihr eure Erfahrung aus dem Kurs an dieser Maschine weiter ausbauen wollt, werdet ihr wahrscheinlich nicht glücklich werden, weil ihr doch viele Dinge nicht so im Griff habt, wie bei einer großen Maschine. Auch wenn ihr euch ernsthaft mit Latte-Art beschäftigen wollt, ist diese Maschine nicht so gut geeignet. Man kann mit dem Milchschaum schon einfache Muster gießen, aber richtig feinporigen Milchschaum bekomme ich nur mit einer großen Maschine hin.

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Irgendwo neben deiner Siebträgermaschine muss ein Barista Tuch liegen – da kommst du nicht dran vorbei. In diesem Artikel liest du, welche Tücher du nehmen kannst und wofür du sie benutzt. Außerdem habe ich das Coyooco Barista Tuch für dich getestet.

Barista Tuch – wofür eigentlich?

Es ist super wichtig, dass du deine Siebträgermaschine sauber hälst! Und damit meine ich nicht, einmal im Monat drüberwischen, sondern ganz regelmäßig jeden Tag. Und dafür bitte nicht einfach den normalen Küchenlappen nehmen, mit dem du auch den Herd oder deine Spüle wischst. Da sind in der Regel Reinigungsmittel, Krümmel, Fettreste und auch schnell die ein oder anderen Bakterien dran, die du nicht in deinem nächsten Espresso drinhaben möchtest.

Mein erster Tipp: Nutze immer dieselben Tücher für die Siebträgermaschine. Ich hab das bei mir zu Hause so gelöst, dass allen klar ist, dass die schwarzen und braunen Tücher nur für die Maschine sind.

Die drei Einsatzzwecke

1. Aus meiner Sicht das Wichtigste: Nach jedem Aufschäumen muss die Dampfdüse gereinigt werden. Dafür das Barista Tuch etwas feucht machen, von außen über die Düse wischen und die Milchreste entfernen und dann noch mal ordentlich Dampf durch die Düse pusten, um alle Reste herauszubekommen. Die Düse noch einmal abwischen und fertig. Wenn euch Milchreste in der Düse festgammeln, wirds mega eklig.
2. Auch wichtig: Der Siebträger, besonders dessen Rand, muss immer sauber sein, bevor ihr ihn einspannt. Wenn ihr Kaffeereste auf dem Rand habt, klemmt ihr die in der Dichtung der Brührguppe ein und das wird dann mit der Zeit auch eklig.
3. Die Maschine selbst braucht auch etwas Zuwendung. Glänzende Edelstahloberflächen halten viel aus. Sie verzeihen auch, wenn sie nicht täglich poliert werden. Aber ich bemühe mich schon mindestens einmal die Woche auch Flecken auf der Maschine wegzupolieren.

Brauchst Du unbedingt ein Barista Tuch?

Natürlich geht erstmal jedes Tuch. In der Gastro werden manchmal auch „normale“ Baumwoll-Spültücher für die Maschine verwendet. Der Nachteil dieser Tücher: Sie trocknen nur recht langsam, sie nehmen kaum Dreck auf und die sind manchmal sehr dünn, so dass man aufpassen muss, dass man sich nicht die Finger verbrennt. Deswegen empfehle ich auf jeden Fall Mikrofasertücher und die am liebsten etwas dicker.

Brabantia: Gute billige Microfaser (Barista-)Tücher

Ich habe mir vor einigen Jahren ein paar günstige graue Microfaser Tücher von Brabantia bestellt, die benutze ich immer noch und sie sind für den Preis wirklich sehr gut und vor allem sehr saugfähig. Das sind keine ausgewiesenen Barista-Tücher, erfüllen aber ihren Zweck. Nachteil: Sie sind nur 30×30 Zentimeter und außerdem ziemlich dünn und ich falte sie deshalb immer ein oder zweimal. Dadurch werden sie dann natürlich automatisch relativ klein.

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• Absorbiert das 7-fache des eigenen Gewichts
• Staub- und streifenFreie Reinigung
• MaschinenWaschbar bis 60° C

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Mein Testsieger: Coyooco Barista Tuch

Bei Produkten, die extra für Barista gemacht sein sollen, bin ich manchmal etwas skeptisch. Aber tatsächlich ist das Barista Tuch von Coyooco extrem durchdacht und mein absoluter Favorit für zu Hause.

• Was gar nicht groß beworben wird: Das Tuch ist 45×45 Zentimeter groß und hat somit auch gefaltet immer noch eine sehr ordentliche Größe.
• Auch mega gut: Das Tuch hat eine Schlaufe zum Aufhängen. Das ist sicher keine raketenmässige Erfindung. Aber alle meine anderen Tücher haben keine Schlaufe und liegen dann gerne mal irgendwo rum. Bei mir hängt das Tuch an einem Magnethaken am Kühlschrank neben der Maschine.
• Der Microfaserstoff ist dicker und saugfähiger als meine anderen Tücher
• Das Tuch hat eine verstärkte Ecke in der der Stoffe doppelt übereinandergenäht wurde. Das ist super, für die Reinigung der Milchdüse. Dadurch kommt die Hitze langsamer durch den Stoff und man verbrennt sich weniger leicht die Finger.
• Eine andere Ecke ist eine Art Handschuh, um schnell durch das Sieb wischen zu können. Ich musste mich etwas dran gewöhnen, aber jetzt nutze ich die Ecke sehr oft.

Mit 20 Euro ist das Tuch natürlich kein Schnäppchen, aber ich kaufe ja auch nicht den billigsten Kaffee. Und: Das Tuch wird nach Angaben des Herstellers in Deutschland hergestellt. Unterm Strich bekommt das Tuch von mir auf jeden Fall die Note „sehr gut“.

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• EIN TUCH FÜR ALLES - Das innovative Barista Tuch ist für alle Reinigungsschritte an der Siebträgermaschine geeignet. Ob zur Reinigung der Maschine,...
• DIE ECKEN MIT FUNKTION - Dank doppellagiger Verarbeitung einer Ecke gehören Verbrennungen an der Milchlanze & die Kaffeemehl-Rückstände an den...
• ORDNUNG & HYGIENE - Mit der Schlaufe an der Ecke kann der Barista Lappen an jeder Siebträgermaschine befestigt werden. Denn nur in einer...

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Barista Tuch richtig waschen

Die Barista Tücher sind in der Regel aus Mikrofaser. Das Material verzeiht vieles – dennoch gebe ich mir Mühe, alle meine Microfaser-Tücher gut zu behandeln.

• Ich wasche Microfaser-Tücher möglichst separat. Wenn du die Tücher zusammen mit fusselnden Baumwollstoffen wäschst, hängen später unter Umständen die Fusseln in den Microfasertüchern.
• 40 Grad Baumwollwaschgang ist mein Standardprogramm für Barista Tücher
• Lieber nicht in den Trockner, sondern auf der Leine trocknen lassen.
• Ich empfehle ein spezielles Microfaser-Waschmittel. Meiner Erfahrung nach, sind die Tücher dann nämlich lange so saugfähig, wie gerade frisch ausgepackt. Alternativ solltest du auf jeden Fall drauf achten, dass du keinen Weichspüler verwendest und ich mag auch keine Duftstoffe auf meinen Tüchern.

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Im meinem Artikel Kaffee in der Schwangerschaft habe ich euch erzählt, dass ich manchmal Kaffee als ganz klassischen Filterkaffee zubereite. Ich genieße es dann, den Kaffee in Ruhe aufzugießen und zelebriere es richtig. Doch mit welcher Technik bekomme ich den Filterkaffee optimal für meinen Geschmack zubereitet? 

Neben der handelsüblichen Filterkaffeemaschine, die in vielen Büros zu finden ist, gibt es auch Varianten den Kaffee zu brühen bei denen er sogar schmeckt. Ich teste für euch den Kaffee einmal mit der French Press zubereitet und einmal mit der Pour over Methode. 

Let’s Go! 

French Press 

Die Methode: die French Press funktioniert recht simpel. Kaffeepulver in die Kanne, heißes Wasser drüber, kurz warten, press & enjoy. Eine gute French Press, dir den Kaffee auch für dritte zweite Tasse warm hält, findet ihr hier: French Press mit Thermokanne* 

Vorteile

• Die French Press Methode geht sehr schnell und in Handumdrehen hast du deinen Kaffee zubereitet. 
• In der Anschaffung ist die Kanne sehr günstig und hält ein Leben lang. Es sei denn ihr Holz euch eine aus Glas und lasst sie fallen.
• Wenn du starken Kaffee favorisierst ist das deine Methode, denn hier ist fett Kaffee unten in der  Kanne und schüttet das heisse Wasser drüber, so dass der Kaffee stärker wird.

Nachteile

• Der Filter hält leider nicht den gesamten Kaffeesatz unten, so dass in deiner Tasse hier und  da feinster Kaffeesatz zu finden sein wird. Für Freunde des reinen Geschmacks, ist das keine Zubereitungsmethode. 
• Die Reinigung der Kanne ist recht friemelig. Der Kaffeesatz muss raus und dennoch lagert sich Kaffeesatz zwischen den einzelnen Platten. Du kommst also nicht drumherum dies an und wenn auseinander zu bauen und alles ordentlich zu säubern. 

Pour-over Methode

Die Methode: hier ist es zwar ähnlich der French Press jedoch mir den feinen Unterschied, dass das Kaffeepulver oben im Filtereinsatz ist und nicht unten. Auch hier ist die Zubereitung simpel. Kaffeepulver rein, Wasser drüber, fertig. 

Vorteile

• du hast keinen Kaffeesatz in deinem Kaffee
• Die Reinigung ist einfacher, du musst nichts auseinander bauen und bekommst es meist schon unter fließend Wasser gereinigt. 
• Auch hier ist die Anschaffung günstig und hält ein Leben lang. 
• Die Zubereitung hat etwas meditatives. Wer dem tröpfeln des Kaffees gerne zuschauen h um richtig wach zu werden, here you go!
• Es gibt tolle Pour over die ohne Wegwerffilter auskommen, wie beispielsweise der Coffee Gator. Mein Favorit: Coffee Gator - Pour Over Kaffeebrüher* 
• Magst du deinen Kaffee nicht allzu stark, ist Pour over dein Ding. 

Nachteil 

• Pour over dauert etwas länger, wenn es also schnell gehen soll, ist die French Press besser für dich. 
• Freunde des starken Kaffees werden hieran keine Freude finden. 

Wie ihr seht, gibt es nicht die perfekte Zubereitung, sondern hängt von euren individuellen Präferenzen ab. 

Erzählt mir eure Erfahrungen gerne in den Kommentaren.

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Welches Milchkännchen eignet sich für welche Kaffeespezialität? Wie groß sollte das Kännchen sein und mit welchem Milchkännchen lässt sich Milch besonders gut aufschäumen? Hier liest du, wie ich die Sache sehe.

Farbe, Material, Größe – Milchkännchen gibt es inzwischen in unendlich vielen Varianten. Mit diesem Artikel möchte ich euch helfen, Fehlkäufe zu vermeiden.

Wichtig: Mir geht es hier nur um das beste Milchkännchen, um Milch perfekt für einen Cappuccino oder Latte macciato aufzuschäumen. Das Milchkännchen für die Kaffeetafel sucht ihr euch einfach nach Geschmack aus.

Die richtige Größe des Milchkännchens

Die Größe eines Milchkännchens wird meistens in Millilitern (ml) angegeben. Der Wert zeigt euch, wieviel Flüssigkeit in das vollständig gefüllte Kännchen passt. Zwei Dinge müsst ihr beachten:

1. Zum Aufschäumen füllt ihr das Kännchen immer nur etwa zur Hälfte, denn durch das Aufschäumen verdoppelt sich das Volumen der Milch. Mit einem 300ml Kännchen, könnt ihr also nur etwa 150 ml Milch aufschäumen.
2. Es ist kompliziert bis unmöglich in einem 600 ml Kännchen nur 100 ml aufzuschäumen. Ihr kommt mit der Dampflanze oft überhaupt nicht bis zur Milch und die Milch wird sehr schnell heiß und es besteht die Gefahr, dass ihr den berüchtigten „Bauschaum“ produziert.

Deswegen: Kauft euch die richtigen Milchkännchen, für eure Bedürfnisse. Ich habe die Kännchen hier mal in drei Kategorien eingeteilt und erkläre euch, wofür ich diese Kännchen nutze

Wieviele Kännchen brauchst du?

Natürlich kommst du theoretisch mit einem einzigen Milchkännchen aus, aber das ist nicht besonders komfortabel. Das Kännchen muss ja regelmäßig in die Spülmaschine, vielleicht bereitest du auch Schaum mit verschiedenen Milchsorten zu oder willst einfach nur etwas Schaum abgießen, um ihn später zu verwenden. Für den Start würde ich dir mindestens ein großes und ein mittleres Kännchen empfehlen.

Der Milchkännchen Test

Ich hab schon einige Milchkännchen getestet und kann euch von den billigen Modellen wirklich nur abraten. Die sehen zwar auf ersten Blick den teureren Modellen sehr ähnlich, haben aber oft dünnes Blech und eine schlechte Beschichtung. Dadurch wird die Milch zu schnell warm und das Kännchen lässt sich nur sehr schwer sauber halten. Die Kännchen in diesem Test sind alle so beschichtet, dass ihr die Milchreste leicht unter dem Wasserhahn lösen könnt.

Testsieger: Motta Europa – das beste Milchkännchen

„Durch die bauchige Form lässt sich die Milch im Motta-Kännchen besonders leicht aufschäumen.“

Betty Barista

Senior Autor

Dieses Kännchen ist mein absoluter Liebling. Durch die bauchige Form lässt sich die Milch im Motta-Kännchen besonders leicht aufschäumen. Der Dampf findet darin besonders schnell den richtigen Weg und die Milch nimmt schnell richtig Schwung auf. Die Kännchen lassen sich auch sehr gut ausspülen und der Griff wird nicht heiß. Die Tülle hat eine etwa ausladende Form und macht Latte Art so besonders einfach.

Ich hab das Motta Milchkännchen schwarz (500 ml)*  und das Motta Milchkännchen silber (350 ml)*  – beide sind gut, aber das schwarze Milchkännchen ist mein (optischer) Favorit.

Rhinowares Stealth Milchkännchen

Die Teflon beschichteten Milchkännchen von Rhinowares stechen direkt ins Auge, weil sie in vielen Farben zu haben sind. Die Teflon-Beschichtung ist besonders praktisch, wenn das Kännchen mal nicht sofort nach dem Aufschäumen ausgespült worden ist. Die Milchreste lösen sich dann dank Teflon immer noch sehr leicht von der Innenwand des Milchkännchens. Außerdem ist das Kännchen aus 1 mm Edelstahl gefertigt und liegt dadurch sehr wertig in der Hand. Die Tülle ist nicht so ausladend und eher schlicht, aber auch gut für Latte-Art geeignet. Für Anfänger würde ich dennoch eher das Motta Kännchen empfehlen.

Ich habe ein großes Rhinowares Stealth Milchkännchen (600 ml) in grün*  und ein mittleres Rhinowares Stealth Milchkännchen (360 ml) in schwarz*  – mit beiden bin ich sehr zufrieden.

Das Mini-Kännchen: Motta „Cremierino Latte Macchiato“

Das 70ml Kännchen mit dem klingenden Namen Cremierino Latte Macchiato *  ist ein Spezialkännchen. Ihr könnt darin tatsächlich Milch aufschäumen. Müsst allerdings sehr behutsam mit der Dampfdüse umgehen, sonst bleibt beim Aufschäumen keine Milch im Kännchen. Ihr bekommt aber sehr gut eine Milchhaube für den Cortado hin. In der Gastronomie wird das kleine Milchkännchen oft dafür verwendet, um dem Gast zu seinem Kaffee noch etwas warme Milch zu servieren.

Ich selbe nutze das Kännchen praktisch nur, um den Espresso für einen Latte macchiato ordentlich in die Milch geben zu können.

Motta 02550/00 Kuche, Stahl, schwarz, 17-Floz*

Motta 0901/03 Milchkännchen "Europa" aus Edelstahl, 350 ml*

Rhinowares Stealth Grün Milchkännchen 360 ml/12 oz*

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